日本の包丁職人職人

Hinoura Hamono

日野浦 司日野浦司

新潟県三条市の日野浦刃物工房三代目鍛冶、日野浦司氏。味方屋およびTSUKASA SAKU銘、リバージャンプダマスカスの製作者。

Manaka Hamono Tanrenjo

間中刃物鍛錬所間中 貴輔

間中刃物鍛錬所（1872年創業）五代目鍛冶・間中貴輔（新潟県三条市）―独学でステンレス鋼の鍛接技術を習得し、全工程を一人の手で完結

飯塚時房飯塚解房

飯塚解房は三条市で重房を創業し、世界中のコレクターに愛されるスウェーデン炭素鋼の包丁を手鍛造しています。

佑成

花木 信夫花木信夫

花木信夫氏は、1933年創業の富山の包丁メーカー「佑成」の運営統括責任者です。2016年の訪問時にはJamesをもてなし、現在も同社を率いています。

Kamotou Hamono

加茂藤刃物加茂詞朗

加茂詞朗：タケフナイフビレッジの越前打刃物認定作家。1955年創業の工房にて、鍛造包丁および用途別専用刃物を製作。

Kitaoka Hamono

弥氏 良寛弥氏良寛

弥氏良寬氏は福井県越前市の包丁鍛冶であり、2019年に片刃製造の伝統工芸士に認定されました。工房「寬 -Kutsurogi-」を主宰し、鍛造から研ぎまで自ら手がけています。

Kurosaki Uchihamono

黒﨑優黒崎優

福井県越前市の黒﨑打刃物を率いる黒﨑 優。代表取締役であり伝統工芸士として、加藤 弘と佐治打刃物の下で修行を積む。

Saji Uchihamono

佐治打刃物佐治武士

佐治武士氏：越前で1916年創業の佐治打刃物の三代目当主。国の認定を受けた鍛冶であり、Jamesに鍛造を教えた師匠。

Ikeda Tanrenjo

池田鍛錬所池田美和

池田鍛錬所

Nakagawa Uchihamono

中川打刃物中川悟志

堺史上最年少の伝統工芸士・中川悟志。白木健一氏の唯一の後継者として、白紙、青紙、銀三鋼、V金10号、本焼の刃物を鍛造する。

Sakai Takayuki

土井敬夫土井逸夫

土井逸夫氏は堺で青二鋼の刃物を鍛造し、堺實光の「飛燕」シリーズなどを手掛ける鍛冶師。故・土井敬次郎氏の子息。

Sakai Takayuki

山塚光雄

大阪府堺市の研ぎ師、山塚光雄。1999年認定の伝統工芸士、2015年認定の堺マイスター。霞研ぎを得意とし、二人の研ぎ師の息子を育てた。

Sakai Takayuki

小田幸徳

小田幸徳氏は、青木刃物製作所で専属研師として働いていた堺の研師（引退）です。1987年に霞研ぎの技術で伝統工芸士に認定されました。

Togashi Uchihamono Seisakusho

富樫憲治

堺の鍛冶・富樫憲治氏：1996年認定の伝統工芸士。本焼・打物の専門家で、堺孝行を支える3名の富樫鍛冶の一人。

田中義和田中義一

田中義一：1896年創業の田中打刃物製作所の四代目鍛冶。国の伝統工芸士（鍛造部門、1996年度認定）。

Tanaka Ichinoji Hamono Seisakusho

田中一之刃物製作所田中誠貴

田中誠貴氏は兵庫県三木市で田中一之刃物製作所を率い、鎌作りから始まったこの工房で「誠貴作」ブランドの包丁を製作しています。

Koutetsu

柴田 崇行柴田崇行

広島県福山市の研師・包丁デザイナー、柴田崇行氏。株式会社アイロンクラッド代表取締役社長であり、昌景、甲鉄、恒久の各ブランドの創設者。