K&Sカスタム The Starry 安定化染色バール材和柄ハンドルスリムプロファイル

¥10,400

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Petty (12cm/15cm) Short Gyuto / Santoku (18/21cm) Sujihiki / Yanagi (27cm 30cm) Long Yanagi (33cm) Gyuto (21 cm) Gyuto (24 cm) Gyuto (27 cm)

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The Profile

Name	スリム八角形
Description	スリム八角形のハンドルは、伝統的な日本の和柄を洗練させた進化形であり、精密さと快適さを同等に重視する方のために設計されています。古典的な形状よりも扁平でわずかに細身のため、手に自然になじみ、繊細な作業中の刃の制御を高める、確実かつ effortless な握り心地を提供します。周囲をわずかに絞った形状により、料理人と包丁との一体感が深まり、長時間ピンチグリップを使用するプロフェッショナルから特に支持されています。このスタイルは、東京で最も尊敬される包丁老舗の一つである築地正本によって広められ、以来、控えめな優雅さの象徴となっています。黒檀、ローズウッド、あるいはスタビライズドウッドなど、どの素材で作られても、スリム八角形は伝統的な几何学と現代の人間工学の完璧なバランスを実現しており、流線形で軽量、そして手の中で驚くほど高い応答性を発揮します。
Pros	ひねりのあるクラシック抜群の握り心地ユニークなスタイル - 築地正本

Overview

ゴッホの「星月夜」にインスパイアされたこのK&Sカスタムハンドルは、機能的な職人技を芸術へと昇華させます。希少な染色・安定化処理済みのバーチバール（樺の木瘤）から削り出され、深いブルーとゴールドの渦巻きが描かれた空の動きを想起させます。一つひとつ模様や色合いが全く異なる唯一無二の逸品です。

当店の「スリム八角形」に成形されたこのハンドルは、伝統的な和柄よりも手に平らにフィットし、非常に快適で確実な握り心地を実現しています。スリムな形状により、切れ味におけるバランスと感度を重視するシェフにとって特に嬉しい、精密なコントロールと楽な操作性が可能になります。

その詩的な美しさだけでなく、安定化処理済みのバーチバールは強度、安定性、耐湿性を備えており、美しさと実用性を兼ね備えています。「スターリー」ハンドルは、Knives and Stonesの本質を体現しています。それは芸術、職人技、パフォーマンスの融合であり、すべての包丁が個性を表現するためのキャンバスとなるのです。

Handle series overview — Different sizes and colour variance of the handles in the same series

Handle shown on a knife — Showing the knife installed with handle — knife does not come with the purchase

Handle Materials

Material	スタビライズドバーチバール View Media
Colour	各種
Density	> 1 g / cm3
Pros	圧倒的な美しさ安定性・耐水・防腐性高い耐久性滑らかな質感
Cons	高価格交錯する木目による模様の予測不可能性
Material Pic

Measurements

Units:

Part No. Legend	BBRH-SOCT-STAR-STK View Media Legend	BBRH-SOCT-STAR-GY21 View Media Legend	BBRH-SOCT-STAR-GY24 View Media	BBRH-SOCT-STAR-YAN33 View Media Legend	BBRH-SOCT-STAR-PETY View Media
Weight	44 g	48 g	51 g	48 g	32 g
Length	130 mm	134 mm	138 mm	145 mm	115 mm
Front Width	17 mm	17 mm	17 mm	16 mm	15 mm
Front Height	24 mm	24 mm	24 mm	23 mm	21 mm
Rear Width	19 mm	19 mm	20 mm	18 mm	16 mm
Rear Height	27 mm	27 mm	28 mm	26 mm	22 mm
Tang Hole Height	13 mm	13 mm	13 mm	13 mm	10 mm
Tang Hole Width	3 mm	3 mm	3 mm	3 mm	2 mm
Tang Hole Depth	105 mm	120 mm	120 mm	120 mm	70 mm
For	Gyuto 210 / 240 mm / Yanagiba 240 mm Santoku / Nakiri / Bunka / Yanagiba 210 mm	Yanagiba 330mm	Gyuto 240 / 270 mm Yanagiba 270 / 300 mm	Yanagiba 330mm	Small Petty Long Petty / Short Sujihiki

Custom Handle

At K&S, we provide you with some of the most beautiful custom handles available on the market. These handles are preciously manufacturerd with various types of exotic hardwood or synthetic materials. You will also receive a discount when buying with a knife!

寸法	重量 (g)	長さ (mm)	前部サイズ (mm)	後部サイズ (mm)
小ペティ (12cm/15cm)	28	115	15 x 21	16 x 22
ショート牛刀 / 三徳 (18-21cm)	48	130	17 x 24	19 x 27
筋引 / 柳刃 (27cm 30cm)	44	137	16 x 23	18 x 26
長柳刃 (33cm)	48	143	16 x 23	18 x 26
牛刀 (21cm)	48	134	17 x 24	19 x 27
牛刀（24cm）	55	138	17 x 24	20 x 28
牛刀（27cm）	61	145	17 x 24	20 x 28

K&Sカスタム The Starry 安定化染色バール材和柄ハンドルスリムプロファイル

Availability

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