Prahran, VIC store now open from Friday to Tuesday, 10am till 6pm.

眞崎直樹

(15点の商品)

眞崎氏は新潟県三条市を拠点に、一人で製作を行う鍛冶です。彼の包丁は芸術的に美しく、最初から非常に高いレベルの仕上げが施されています。以前はその切り味が私の好みとは合わなかったため、詳しく見ることはありませんでした。

少し前に彼の最新作を試す機会があり、その飛躍的な進化にすっかり感銘を受けました。現在の彼の包丁は、初期のものよりもはるかに優れた切れ味を発揮します。以下の理由から、間違いなく三条を代表する最高峰の包丁の一つに数えられるでしょう。
* 加藤氏のもとで修行を積み、優れた熱処理技術を有している。
* 背が高く長いプロファイルで、刃先に最適なスイートスポットがある。
* 三条特有の研ぎ上げにより、峰の厚みが手元にありつつも鋭くテーパーがかかっている。
* 刃元の裏が薄く研ぎ抜かれており、抜群の切れ味と食材離れを実現している。
* ステンレスクラッドに日立白二鋼を芯材として使用し、最小限の手入れで炭素鋼ならではの伝統的な切り味を楽しめる。

包丁愛好家の皆様へ、三条発の最高品質の包丁をまた一つご紹介できることを大変嬉しく思います。

シドニー・セントピーターズ

セントピーターズ

HQ

Unit 2, 2 Bishop St
St Peters, NSW 2044

(02) 8234 8818 メールでのお問い合わせ

Mon–Fri 10am–5pm Closed weekends

Enter via Bishop St. Limited parking — please find nearby street parking.

シドニー・クロウズネスト

クロウズネスト

Open Weekends

107 West St
Crows Nest, NSW 2065

Mon, Tue, Fri, Sat, Sun 10am–6pm Closed Wed & Thu

Right next to Ryo's Noodle.

ブラドン、キャンベラ

Canberra

Kakumei

Unit 3, 32 Lonsdale St
Braddon, ACT 2612

Wed–Thu 10:30am–4:30pm Fri–Sat 10:30am–6pm Sun 10:30am–4:30pm Closed Mon & Tue

メルボルン・プララン

Prahran

New

Shop 1, 180 Commercial Rd
Prahran, VIC 3181

Mon, Tue, Fri, Sat, Sun 10am–6pm Closed Wed & Thu

Soft opening from Monday 27 July. Just opposite the Prahran Market!

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