弥氏良寛

物語

片刃は片面のみを研ぎ上げます。反対面は平らなまま、意図的に非対称の刃先となっており、製作時の向きに合わせてメンテナンスが必要です。これこそが弥氏良寬氏の認定専門分野です。彼の認定を記録した福井県の協同組合は、彼を「片刃製造」の技術者として登録しており、2025年の機関誌インタビューではさらに興味深い事実が語られています。彼はその片刃の形状を三徳包丁、牛刀、ペティナイフにも応用しているのです。

1983年1月27日生まれ。2003年4月に北岡刃物製作所に入社し、北岡英雄氏に師事しました。北岡氏は弥氏氏が入社して10ヶ月後の2004年2月に伝統工芸士の認定を受けています。弥氏氏自身は2019年2月25日、越前打刃物の総合部門で伝統工芸士に認定されました。2021年4月には独立し、自身の工房名である「寬 -Kutsurogi-」を掲げて活動を開始しました。

彼は鍛造も研ぎも行います。この点が残りのすべてを物語っています。「私は鍛冶であり研師でもあるため、研師からのフィードバックを直接得ることができます。なぜなら同一人物だからです」と2023年のインタビューで語っており、ニュースカメラマンはその言葉の後半を見事に捉えています。それは、鍛え上げたばかりの三徳包丁を研ぐ弥氏氏の姿でした。

2024年11月、福井新聞は彼がタケフナイフビレッジ内に専用工房を開設したと報じました。この工房にはエネルギー損失を抑える独自のベルトハンマーが備えられています。2025年5月には、同施設の組織書類に彼が理事として名を連ねました。また、越前のたたら研究グループである「鍛人（Kanuchi）」の代表も務めており、後継者を育成できる環境を整えたいと語っています。2023年のインタビューにおける彼の職人観によれば、包丁は「あらゆる道具の母」であり、「工程の中には見直し、近代化が必要な部分もある」とのことです。

2021年の越前打刃物関連出版物には、当時の受注対応鋼材として青紙（V Special 2）と白紙（V2C）、および二層構造と墨流し構造が記録されています。ただしこれは特定の時点でのメニューであり、常設のカタログではありません。

最後に一点、誤記と思われる可能性があるので補足します。国の登録簿では彼の名前は「弥氏良寛」と表記されていますが、タケフナイフビレッジの公式プロフィールでは「弥氏良寬」と、一文字異なる旧字体が使われています。これは工房名と同じ漢字です。どちらも出典元の表記通りであるため、当サイトでも統一せずにそのまま記載しています。