ここまでで、初心が展開するお求めやすいコレクションである「隼」シリーズにはすっかり馴染みがあるかもしれません。シンプルな磨き仕上げと非常に手頃な価格で、様々な鋼材を用いた多様な刃物を提供しています。

しかし、研削盤によるジオメトリは平均的なパフォーマンスにとどまっていました。平坦な刃付けは食材の張り付きを招き、刃先裏側の厚みが切削時の抵抗となっていました。

この新しい銀三鋼の隼を見て最初に驚いたのは、そのジオメトリでした。研削設備の調整によるものか、全く異なるアプローチが採用されています。刃先裏側は極めて薄く仕上げられ、峰に向かって中間地点まで薄さが維持された後、凸型（コンベックス）へと移行します。これにより刃物のパフォーマンスは劇的に向上し、食材への食い込み時の抵抗が大幅に軽減されて非常に滑らかな切れ味を実現しており、わずかな凸型形状が食材の張り付きを最小限に抑えています。

メーカーが機械製造の刃物のパフォーマンス最適化にさらに力を注いでいる姿を見るのはワクワクしますし、この隼が次第に銀霜に代わるお求めやすい銀三鋼の包丁としての地位を確立していくのが見えてきます。このパフォーマンスと低価格に加え、メンテナンスが容易で研ぎやすい鋼材であることを考慮すると、日本の包丁に興味を持ち始め、ご自身での研ぎにも挑戦したいとお考えの方々に、自信を持ってこの包丁をおすすめできます。