玉鋼 三 三徳 175mm SNH-1114 アウトレット
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St Peters, NSW —2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
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Crows Nest, NSW —107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065Pickup only
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Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
この特別なファクトリーセカンド（工場二等品）の包丁は、以前にお客様からロゴ入れのご注文をいただいたものですが、刃にわずかな傷があったため検品で除外されました。そのためファクトリーセカンドとして販売しております。新品であり、機能上は全く問題ございません。
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San
Sanシリーズは、美しさと実用性を完璧に兼ね備えています。V金5号を芯材に使用した三層構造で、HRC 61という最適な硬度まで熱処理されており、非常に優れた切れ味の持続性を実現しています。刃付けは手作業による研ぎと磨きで仕上げられ、比類なき鋭い切れ味を生み出します。
外層には柔らかいステンレス鋼を使用し、美しい槌目マット仕上げが施されています。安定化木材を使用したハンドルと一体型ボルスターを組み合わせた玉鋼 Sanは、キッチンに完璧な彩りを添える一本です。
玉鋼
片岡刃物は、新潟県燕市に拠点を置く業務用包丁メーカーです。燕市は金属加工製品の産地として有名で、多くの高級ステンレス調理器具がこの地で生産されています。「燕」という地名にはあまり馴染みがないかもしれませんが、実はもう一つの有名な（手作りの）包丁の産地である三条市に隣接しており、両市は同じ新幹線駅を共有しています。その駅名も分かりやすく「燕三条駅」と名付けられています。
関市は、旬、ヤクセル、ミソノ、マサヒロ（ツヴィリング・ヘンケルスも工場を構えています）など、多くの量産型包丁ブランドが集まる一大包丁産地としてよく知られています。燕市もこの点では関市によく似ており、いくつかの量産型包丁メーカーが存在し、中でもグローバルが代表的です。
片岡刃物はかつて、堺孝行や堺實光など、日本のトップブランドのOEM生産を数多く手がけてきました。近年は自社ブランドの構築に注力しており、業務用ブランド「Berito」は日本のシェフの間で高い人気を誇っています。一般消費者向けには「玉鋼」ブランドを展開し、卓越した切れ味と純粋なパフォーマンスを追求しています。既存の多くの一般向け包丁（どれも似たような見た目になりがちです）と比較して、玉鋼の包丁はその特徴やデザインに独自性が光るため、私自身も大変気に入っています：
仕様：
- 刃渡り：176 mm
- 全長：308 mm
- 峰厚：1.88 mm
- 柄材： 安定化バーチ材
お手入れ：
- ご使用後は手洗いし、すぐに水分を拭き取ってください。 食洗機は絶対に使用しないでください
- 包丁は本来の用途でお使いください。冷凍食品の切断や、ドライバーとしての代用はお避けください
- 研ぎ直しは砥石で行ってください。洋包丁用の簡易シャープナーやスティールは、日本の包丁には適していません
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
