橋本庄市 戯雲 青紙/白紙 コアレス 牛刀 270mm

橋本庄市氏のラインナップの中でも屈指のパフォーマンスを誇る、希少な270mm牛刀です。高さ55mmの堂々とした刃体には、氏の特徴である青紙・白紙の芯材が美しく映えています。茎（なかご）には、橋本氏自身による鍛造日と研ぎ上げの日付が刻印されています。

淡色水牛の角と3層スペーサーをあしらったアンボイナバール材のハンドルが付属します。

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橋本庄一氏について

橋本庄一氏はダマスカス鋼のアーティストであり、私がこれまで出会ってきた中でも最も見事なダマスカス作品を手掛ける職人の一人です。彼の経歴については、こちらのブログ記事をご覧ください。関の刃物まつりやニューヨーク・ナイフショーなど数多くの展示会に出展していますので、次回ぜひ彼のブースにお立ち寄りください。

そのデザインは息を呑むほど美しいだけでなく、鍛造技術も極めて高い水準にあります。彼の特徴である72層の青紙・白紙芯材は、青二鋼と白二鋼を鍛接することで生み出されます。ご存知のように、青紙と白紙では熱処理温度の適正範囲が異なり、両者が重なる領域は非常に狭いものです。しかし橋本氏は、このわずかな温度帯の中で72層の芯材に完璧な熱処理を施すことができ、結果として唯一無二の切れ味を持つ青紙・白紙ダマスカス硬鋼を実現しています。ある寿司職人のお客様からは、「切れ味が比類なきものだ」との評価をいただいています。類なき」。

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