正本·総本店 本焼 白二鋼 柳刃 270mm 鞘付き HS0427
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正本·総本店 本焼 白二鋼 柳刃 270mm 鞘付き HS0427
正本·総本店の白子本焼は、さらなる高みの職人技と希少性をお求めの方のための一品です。日本において、本焼包丁は鍛造が非常に困難であるため、高度な技術を誇る熟練の職人の手によってのみ生み出されます。
日本の包丁界で揺るぎない王者たる正本·総本店がKnives and Stonesに登場しました。1872年に松沢巳之助によって創業され、1891年に平野吉三が継承した正本·総本店は、現在第6代目の正本である平野正浩が経営を担っています。約150年の歴史を持つ正本·総本店は、日本のほぼすべての料理人に、国内最高峰の包丁ブランドとして認められています。
サイズ
| サイズ |
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重量 |
170 g | |
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全長 |
426 mm | |
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刃渡り |
264 mm | |
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刃元の高さ |
33 mm | |
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峰の厚み（刃元） |
4.1 mm | |
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峰の厚み（中央部） |
3.2 mm | |
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峰の厚み（切先から約1cm） |
1.3 mm | |
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鋼材 |
白二鋼・鉄地金 |
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硬度 |
61〜62 | |
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柄のデザイン |
朴木・水牛 | |
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
