正本·総本店 青子本霞 青二鋼 柳刃 270mm 鞘付き
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正本·総本店の「青子本霞」シリーズは、標準的なKKシリーズよりも仕上げが優れたいわゆる「真霞」のプレミアムラインです。KAモデルには日立金属の青二鋼が芯材に使用されており、白二鋼シリーズと比較してHRCが高くなっています。
日本の包丁界で揺るぎない王者と称される正本·総本店がKnives and Stonesに登場しました。1872年に松沢巳之助によって創業され、1891年に平野吉蔵が継承した同店は、現在第6代目当主である平野正浩氏によって運営されています。約150年の歴史を誇る正本·総本店は、日本のほぼすべての料理人から国内最高峰の包丁ブランドとして認められています。
サイズ
| サイズ |
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重量 |
181 g | |
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全長 |
423 mm | |
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刃渡り |
260 mm | |
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刃元の高さ |
33 mm | |
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峰の厚み（刃元） |
4.0 mm | |
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峰の厚み（中央部） |
3.4 mm | |
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峰の厚み（切先から約1cm） |
0.9 mm | |
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鋼材 |
青二鋼 鉄地金クラッド |
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硬度 |
63〜64 | |
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ハンドルデザイン |
朴木・水牛 | |
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
