Hatsukokoro | SKU: HATS-G3TS-HO150

初心銀三鋼槌目骨スキ 150mm

¥20,900

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Detailed Specifications

Profile	骨スキ / 骨抜き、ガラスキ
Bevel Type	Double Bevel
Weight	142 g 5.01 oz
Edge Length	152 mm .5.98 inch
Heel Height	30 mm .1.18 inch
Width @ Spine	3.4 mm 0.13 inch
Width @ Mid	3.3 mm 0.13 inch
Width @ 1cm from Tip	1.3 mm 0.05 inch
Steel	銀三鋼 \| ステンレス鋼
Hardness (HRC)	60 - 62
Handle	八角黒チャカテ柄

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初心銀三鋼槌目骨スキ 150mmは、家禽の処理や骨周りの精密な作業に適した両刃の骨スキです。150mmの刃は三角形のプロファイルと鋭い切っ先を備え、関節周りをスムーズに動かし、硬い組織を突き刺し、無駄なく肉を分離できるよう設計されています。柔軟性を必要としない確実な切断作業を支える剛性の高い幅広の構造が特徴で、柔軟性のある西洋式のボニングナイフとは一線を画しています。

日立金属製の銀三鋼ステンレス鋼は、耐食性に優れ、微細な組織により研ぎ上げや刃先の仕上げが容易です。刃元で3.4mm、切っ先に向かって1.3mmまで薄くなるテーパー形状により、関節作業に必要な十分な厚みを確保しつつ、精密な切っ先を実現しています。八角形の黒チャカテ柄と142gの刃重量との組み合わせにより、詳細な骨抜き作業に適した特有のバランスを提供します。この槌目仕上げの骨スキは、汎用的なスライシングよりも俊敏性と剛性が重視される、家禽の解体や肉のトリミングに特化したツールとして活躍します。

お手入れ方法

硬いものは切らないでください！日本の包丁は硬くてもろいため、骨を切るのは厳禁です。
使用後は中性洗剤で洗い、水気を拭き取ってください。
食器洗い機での洗浄はおやめください。木の柄を傷める原因となります。
包丁を熱源のそばに長時間放置しないよう、ご注意ください。
刃の鈍った包丁で切るほうが、よく切れる包丁で切るよりもはるかに危険です！
日本の包丁は、砥石で定期的に研ぐことをお勧めします。

Profile: 骨スキ

骨抜き、ガラスキ
骨スキは、主に鶏肉の骨抜きや下処理に特化した日本の包丁です。先端が尖った独特の三角形の形状と、厚みによる強度を兼ね備えており、骨の周りの細かい作業や硬い組織への突き刺し、関節の切断に最適です。西洋のボンディングナイフとは異なり、柔軟性のある刃ではなく、硬く幅広の刃によって精密な作業を実現します。片刃のものが一般的ですが、汎用性を高めた両刃のタイプもあります。その軽快な使い心地と精密さから、無駄なく効率的に肉の下処理を行うための道具として、多くの料理人に愛用されています。
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Steel: 銀三鋼
銀三鋼（別名Silver #3またはG3鋼）は、高品質な包丁に使用されるステンレス鋼の一種です。炭素鋼特有の伝統的な切れ味と手触りを維持しつつ、ステンレス鋼の錆への強さを兼ね備えている点が高く評価されています。適度な量の炭素やクロムなどの合金元素を含み、刃持ちと研ぎやすさのバランスに優れています。特に微細な組織構造により非常に鋭い刃付けが可能で、錆に強いため、炭素鋼のパフォーマンスを求めつつ手入れの手間を抑えたいプロの料理人や家庭の調理人に人気があります。銀三鋼の包丁は耐久性が高く、手入れが容易で切れ味にも優れており、高品質なステンレス製刃物をお探しの方に最適な選択肢となっています。
Manufacturer:
- 日立金属株式会社、日本
Nature: ステンレス鋼
Hardness: 60- 62
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Handle Specs
Profile: 八角和柄
Material:
- 黒チャカテ
黒チャカテは、深みのある豊かな茶色からほぼ黒に近い色合い、きめ細かな質感、そして卓越した耐久性で知られる高級木材です。磨き上げると美しく仕上がり、繊細で優雅な木目が引き立ちます。この木材は高級家具や装飾品、高級包丁のハンドルなど、上質な木工プロジェクトによく使用されます。
黒チャカテで作られた八角和柄は、手に馴染む洗練された幾何学的形状を持ち、ユーザーのグリップとコントロール性を向上させます。黒チャカテの深い色合いと自然な光沢は、ハンドルに上品さと比類なき美しさを加え、キッチンナイフの機能部品であるだけでなく、芸術作品としても存在感を放ちます。黒チャカテの耐久性と安定性により、キッチンの過酷な使用にも耐え、長年にわたってその美的魅力を維持できます。
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初心銀三鋼槌目骨スキ 150mm

Availability

Detailed Specifications

Profile: 骨スキ

Steel: 銀三鋼

Handle Specs