Hatsukokoro | SKU: NK-HAYA-ATS34SM-BU175

初心隼 ATS34 三層文化 180mm

¥28,200

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Crows Nest, NSW —
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詳細仕様

ライン	初心隼 ATS34 三枚合わせ
刃の形状	Bunka
刃の種類	Double Bevel
重量	144 g \| 5.1 oz
刃渡り	170 mm \| 6 11/16″
あごの高さ	46 mm \| 1 13/16″
あご部分の刃幅	2.4 mm \| 3/32″
中央の刃幅	2.0 mm \| 5/64″
切っ先から1cmの刃幅	0.7 mm \| 1/32″
鋼材	ATS34 \| ステンレス
刃の構造	三枚合わせ・ステンレスクラッド
Hardness (HRC)	60 - 61
表面仕上げ	磨き
柄	八角黒檀柄
産地	兵庫
最適な用途	初心者学生プロシェフ

オーストラリア国内でAU$200以上の包丁は送料無料
DHLエクスプレスによる世界配送、3〜5日でお届け

初心隼 ATS34 三枚合わせシリーズは、440Cにモリブデンを添加して改良された高級ATS-34鋼を採用し、優れた硬度、刃持ち、耐久性を実現しています。古典的な154CM鋼と同等であり、長持ちする鋭い切れ味を保証します。

すっきりとした三枚合わせ構造と洗練された磨き仕上げで製作されたこの包丁は、優れた切れ味を維持しながらシンプルさとエレガンスを体現しています。ATS34 隼は他の隼シリーズとは若干異なるプロファイルを持ち、先端のカーブにより丸みのある「腹」が形成されているため、ロッカースタイルでのカットが非常に容易です。

長所	短所
手頃な価格手入れがしやすい	仕上げに改善の余地あり

お手入れ方法

硬いものは切らないでください！日本の包丁は硬くてもろいため、骨を切るのは厳禁です。
使用後は中性洗剤で洗い、水気を拭き取ってください。
食器洗い機での洗浄はおやめください。木の柄を傷める原因となります。
包丁を熱源のそばに長時間放置しないよう、ご注意ください。
刃の鈍った包丁で切るほうが、よく切れる包丁で切るよりもはるかに危険です！
日本の包丁は、砥石で定期的に研ぐことをお勧めします。

初心

業界の新進気鋭ブランド

ブランドとしての初心は、日本の包丁業界と幅広く連携しています。日本全国のメーカーや製造業者との協業を通じて、あらゆる価格帯を網羅した多種多様な包丁コレクションを企画・開発しており、多くの製品ラインで高いコストパフォーマンスを実現しています。こうしたリソースを統合する力により、包丁職人たちとの強固な信頼関係を築き上げ、今ではますます多くの職人が喜んで尼崎へ包丁を送り、そこから世界中へと届けられています。

“尼崎を拠点に急成長を遂げる新鋭ブランド。日本全国の様々な職人と密接に連携し、製品デザインや金属加工の革新に取り組みながら、世界中へ多彩な包丁を提供しています。”

Est. 2019 | 令和元年

Known for 圧倒的な品揃えと、高い競争力を誇る価格での卓越したパフォーマンス

Website handk.co Instagram @handk_official Read more about 初心

Profile

Bunka

A pointier version of the Santoku. The Bunka knife features a distinctive profile with a straighter edge and a pointed tip, making it versatile for a variety of kitchen tasks. Its design is a blend of the Santoku and K-tip Gyuto knives, with a blade length typically around 165mm to 180mm. The Bunka is particularly adept at slicing, dicing, and chopping fruits, vegetables, and meats, thanks to the precision and control enabled by its length and flat edge profile. The angled tip, also known as a reverse tanto, provides additional precision for intricate tasks such as julienning. With its unique shape and functionality, the Bunka stands out as a multifunctional knife in the culinary world.

Compare with

ATS34

—

13.5% 10.1% 6.8% 3.4% 0

C — Carbon Cr — Chromium V — Vanadium Mo — Molybdenum Mn — Manganese Si — Silicon P — Phosphorus S — Sulfur

Manufacturer
- 日立金属株式会社、日本
Nature ステンレス
Hardness60–61 HRC

日立金属株式会社製のATS-34鋼は、154CMの日本版に相当し、その高い靭性、耐食性、「ハイスピード」特性で知られています。

154CMは当初ジェットエンジンのタービン用に設計されましたが、伝説的なナイフメーカーであるボブ・ラブレスがハンティングナイフに採用したことで、ナイフの世界で名声を博しました。それ以降、多くの製作者によって154CM / ATS34は最高峰の鋼材と見なされ、現在でもその評価は変わりません。高マンガン合金により、延性、成形性、加工硬化性、強度などの特性が良好なバランスで組み合わされています。

Construction

三枚合わせ・ステンレスクラッド

三枚合わせ（Sanmai）は両刃包丁に多く見られる構造で、硬い芯鋼の両側に柔らかい地金を鍛接したものです。硬くてもろい芯鋼が熱処理後に鋭い刃先を形成し、柔らかい地金がそれを支えることで、ブレード全体の強度を高めます。

柔らかい地金は、本焼やモノスチール構造に比べて薄くする工程を容易にします。また、地金にステンレス鋼を使用した場合、炭素鋼やセミステンレス鋼の芯材を錆や変色から守ることができます。

Finish

磨き

「磨き」とは日本語で「研磨された」「光沢のある」状態を指します。日本の包丁における「磨き仕上げ」は、単なる鏡面仕上げだけを意味するのではなく、半光沢から上品で控えめな光沢まで、幅広い研磨仕上げを含みます。高度な反射面を目指すのではなく、耐食性の向上や切削時の抵抗軽減など、包丁の機能性と美観を高める滑らかな仕上げに主眼が置かれています。

Handle

八角黒檀柄

Profile 八角和柄
Material
- 黒檀

This handle, crafted from a single piece of ebony, exemplifies minimalist elegance and functional design. Its unique octagonal shape, featuring a subtle taper, offers a comfortable grip and a visually appealing geometric profile. The ebony wood, known for its deep, rich color and durability, has been meticulously milled from a single block, ensuring a seamless construction that highlights the wood's natural beauty and grain. The handle's surface has been highly polished, achieving a glossy finish that not only enhances the ebony's luxurious dark hue but also provides a smooth, tactile experience for the user. This design choice reflects a minimalist approach, focusing on simplicity, quality, and usability. The combination of the octagonal shape with the taper adds a modern twist to the classic material, making it a standout piece that blends traditional craftsmanship with contemporary aesthetics.

初心隼 ATS34 三層文化 180mm

Availability

詳細仕様