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Kurosaki  |  SKU: KS-SK-SG2-KPT130

黒﨑打刃物 閃光影 SG2 ペティナイフ 130mm

¥34,000

Availability

  • St Peters, NSW —
    2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
    +61 2 8234 8818
  • Crows Nest, NSW —
    107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
    +61 2 8234 8848
    Pickup only
  • Prahran, VIC —
    180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
    +61 3 8199 9948
    Pickup only
詳細仕様
ライン 黒﨑打刃物製作所 閃光 SG2
刃の形状 ペティ / 万能・パーリング
刃の種類 Double Bevel
重量 78 g | 2.8 oz
刃渡り 131 mm | 5 5/32″
あごの高さ 30 mm | 1 3/16″
あご部分の刃幅 2.1 mm | 5/64″
中央の刃幅 2.1 mm | 5/64″
切っ先から1cmの刃幅 1.1 mm | 3/64″
鋼材 スーパーゴールド2 / スーパーゴールド2 | Powdered | ステンレス鋼
刃の構造 三枚合わせ・ステンレスクラッド
Hardness (HRC) 62 - 64
表面仕上げ 槌目
柄 八角黒檀柄
産地 武生
最適な用途
  • プロのシェフ
  • 料理愛好家
  • オーストラリア国内でAU$200以上の包丁は送料無料
  • DHLエクスプレスによる世界配送、3〜5日でお届け


黒﨑 優の閃光シリーズは、芸術性と切れ味が見事に融合した包丁です。高性能なスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を使用し、優れたエッジ保持力と耐久性を実現。ハードな使用でも鋭い切れ味が長持ちします。光の閃きをイメージした印象的な槌目模様は、視覚的な美しさを高めるだけでなく、食材の貼り付きを防ぎ、スムーズで効率的な切り心地を提供します。バランスの取れた人間工学に基づいたデザインにより、閃光シリーズはプロのシェフから料理愛好家まで、誰もが納得の抜群の使い心地を誇ります。繊細な野菜から硬いタンパク質まで、あらゆる食材に対して常に正確で安定したパフォーマンスを発揮します。

長所 短所
  • 箱出しから良く切れる
  • 優れたパフォーマンス
  • プロ向け
  • 手入れが簡単
  • 研ぐのがやや難しい
お手入れ方法
  1. 硬いものは切らないでください！日本の包丁は硬くてもろいため、骨を切るのは厳禁です。
  2. 使用後は中性洗剤で洗い、水気を拭き取ってください。
  3. 食器洗い機での洗浄はおやめください。木の柄を傷める原因となります。
  4. 包丁を熱源のそばに長時間放置しないよう、ご注意ください。
  5. 刃の鈍った包丁で切るほうが、よく切れる包丁で切るよりもはるかに危険です！
  6. 日本の包丁は、砥石で定期的に研ぐことをお勧めします。
    7. Error: Steel nature unknown

黒﨑打刃物

黒﨑優 ― 武生を代表する包丁作家

40代の匠である黒﨑優氏は、手打ちの刃物で知られ、数々の受賞と世界的な評価を獲得している日本刀鍛冶の第一人者です。10代から修行を始め、加藤弘氏のもとでの12年の修業を経て、2014年に自身の工房を構えました。黒﨑氏は鍛造技術だけでなく、槌目や墨流しといった革新的な仕上げ技法にも優れています。日本政府より「伝統工芸士」に認定されており、この称号の最年少記録保持者でもあります。型破りな刃文デザインで高く評価され、新作ごとに人々を驚かせています。現代の冶金技術と伝統的な鍛造法を融合させることで、彼の包丁は比類なき品質、切れ味、性能を誇り、業界を牽引する存在としての地位を確固たるものにしています。

“若手日本人鍛冶の第一人者による、芸術的なデザインの鋭い包丁”

Est. 2014 | 平成26年
Known for 究極のパフォーマンスと独自の槌目模様
Website kurosakiknives.jp Instagram @kurosakiknives Read more about 黒﨑打刃物
黒﨑打刃物 — 武生
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Profile: ペティ
Profile

ペティ

万能・パーリング

ペティナイフは小型の万能包丁として、果物や野菜の皮むき、トリミング、スライスなどの精密作業に最適です。刃渡りは120mm〜180mm（4.7〜7インチ）で、エビの背ワタ取りや飾り切りなどの細かい作業にも優れています。K-tip（切付）タイプは切付牛刀と同様に、薄く鋭い切っ先を備え、正確なスライスやピック作業が可能です。また、刃線がフラットなため、手元での皮むき作業にも適しています。
Composition

スーパーゴールド2 / スーパーゴールド2 Element Composition

Compare with
    スーパーゴールド2 / スーパーゴールド2
    —
    14.0% 10.5% 7.0% 3.5% 0
    C Carbon 1.25%
    Primary hardening element. Raises hardness and wear resistance — but too much increases brittleness and corrosion susceptibility. As a reference: German 1.4112 (~0.5%) sits at the low end; VG-10 (~1.0%) is a common mid-range; SG2 (1.25–1.45%) and ZDP-189 (~3.0%) represent high and extreme ends respectively.
    C
    1.25%
    Cr Chromium 14.0%
    Raises corrosion resistance; 13%+ qualifies steel as stainless. Also improves hardenability and wear resistance. In kitchen use, higher chromium levels contribute to a slight drag or sticking sensation when cutting — a trade-off for the rust resistance it provides.
    Cr
    14.0%
    V Vanadium 1.8%
    Forms extremely hard carbides for superior edge retention. Also refines grain structure, improving toughness.
    V
    1.8%
    Mo Molybdenum 2.3%
    Improves hardenability and toughness. Boosts corrosion resistance and helps the steel hold hardness under heat.
    Mo
    2.3%
    Mn Manganese 0.4%
    Aids hardenability and strength. Acts as a deoxidiser during smelting. Excess can reduce toughness.
    Mn
    0.4%
    Si Silicon 0.5%
    Strengthens the steel matrix and acts as a deoxidiser. Improves hardness and resistance to oxidation.
    Si
    0.5%
    P Phosphorus 0.03%
    Impurity from the smelting process. Even small amounts cause brittleness — steelmakers keep this as low as possible.
    P
    0.03%
    S Sulfur 0.03%
    Impurity that reduces toughness and promotes brittleness. Intentionally added only in free-machining steels.
    S
    0.03%
    C — Carbon Cr — Chromium V — Vanadium Mo — Molybdenum Mn — Manganese Si — Silicon P — Phosphorus S — Sulfur
    Hardness 62–64 HRC
    555759616365+
    Steel
    スーパーゴールド2 / スーパーゴールド2
    Category
    ステンレス鋼
    Process
    粉末冶金鋼材
    Manufacturer
    武生特殊鋼材、日本
    Hardness
    62–64 HRC
    Steel

    スーパーゴールド2 / スーパーゴールド2

    • Manufacturer
      • 武生特殊鋼材、日本
    • Nature ステンレス鋼
    • Hardness62–64 HRC
    SG2はスーパーゴールド2またはR2鋼とも呼ばれ、武生特殊鋼材が製造する高級粉末工具鋼です。優れた刃持ちと耐摩耗性を備え、最大HRC 64の硬度を実現できます。神戸製鋼所のR2と同一の鋼材であり、鋭い切れ味と耐久性から高級包丁製作で高く評価されています。粉末冶金により炭化物が均一に分散されるため、靭性が向上し欠けにくくなります。SG2/R2は、切削工具に最高峰のパフォーマンスと長寿命を求める方に最適です。
    Construction: 三枚合わせ・ステンレスクラッド
    Construction

    三枚合わせ・ステンレスクラッド

    三枚合わせ（Sanmai）は両刃包丁に多く見られる構造で、硬い芯鋼の両側に柔らかい地金を鍛接したものです。硬くてもろい芯鋼が熱処理後に鋭い刃先を形成し、柔らかい地金がそれを支えることで、ブレード全体の強度を高めます。

    柔らかい地金は、本焼やモノスチール構造に比べて薄くする工程を容易にします。また、地金にステンレス鋼を使用した場合、炭素鋼やセミステンレス鋼の芯材を錆や変色から守ることができます。

    Finish: 槌目
    Finish

    槌目

    日本の包丁における「槌目」仕上げとは、刃の表面に施された独特のハンマーテクスチャーを指します。この伝統的な技法は、独自の美的魅力を加えるだけでなく、切り分け時の抵抗を減らし、食材が刃に貼り付くのを防ぐといった実用的な利点も提供します。機能性と芸術性を融合させた職人技の証であり、それぞれの包丁を単なる道具ではなく、一つの芸術作品へと昇華させます。

    Handle
    Handle

    八角黒檀柄

    • Profile 八角和柄
    • Material
      • 黒檀

    This handle, crafted from a single piece of ebony, exemplifies minimalist elegance and functional design. Its unique octagonal shape, featuring a subtle taper, offers a comfortable grip and a visually appealing geometric profile. The ebony wood, known for its deep, rich color and durability, has been meticulously milled from a single block, ensuring a seamless construction that highlights the wood's natural beauty and grain. The handle's surface has been highly polished, achieving a glossy finish that not only enhances the ebony's luxurious dark hue but also provides a smooth, tactile experience for the user. This design choice reflects a minimalist approach, focusing on simplicity, quality, and usability. The combination of the octagonal shape with the taper adds a modern twist to the classic material, making it a standout piece that blends traditional craftsmanship with contemporary aesthetics.

    1 / 5

    よくあるご質問

    Knives and Stonesのスーパーゴールド2鋼包丁

    SG2は、炭素鋼のような切れ味を持ちながら手入れの手間がかからないステンレス包丁をお探しの方に、私がまずおすすめする鋼材です。炭素含有量1.25%、硬度HRC 62-64で、驚くほど鋭い刃付けが可能であり、V金10号やAEB-L鋼よりもはるかに長く切れ味が持続します。それでいて錆にも完全に耐性があります。変色を気にする必要がなく、本格的な切れ味も兼ね備えた、まさに良いとこ取りの鋼材です。

    包丁の鋼材比較：SG2 vs AS鋼 — どちらが優れているか？

    どちらかが客観的に優れているわけではなく、ステンレスの手入れのしやすさを重視するか、炭素鋼ならではの鋭い切れ味を追求するかによります。メンテナンスの手間をかけずに抜群の切れ味が長持ちする包丁をお探しなら、SG2がおすすめです。究極の薄刃と切れ味を求め、使用後の拭き取りなどの手入れを厭わないのであれば、AS鋼を選んでください。

    SG2は武生特殊鋼製の粉末ステンレス鋼で、硬度は通常HRC 62〜64程度です。靭性が高く錆にも強いため、酸性の食材を扱う際にも安心して使えます。一方、青紙スーパーは高炭素鋼で、硬度はHRC 64〜66とさらに硬めです。剃刀のような極めて鋭い刃付けが可能で、切れ味の持続性もSG2よりわずかに優れていますが、手入れを怠ると錆が発生します。

    スーパーゴールド2とR2は同じ鋼材ですか？

    はい、R2とスーパーゴールド2は同一の鋼材です。R2は神戸製鋼所での呼称、スーパーゴールド2は武生特殊鋼での呼称であり、全く同じ粉末冶金製法の鋼材を指します。カタログにも記載されている通り、スーパーゴールド2／R2は日本の武生特殊鋼製の粉末ハイス鋼で、組成は炭素1.25%、クロム14.0%、バナジウム1.8%、モリブデン2.3%、硬度はHRC 62〜64です。したがって、R2またはスーパーゴールド2と表記された包丁は、どちらも全く同じ素材を使用しています。

    Reviewed by James Zhang · Last updated 22 July 2026

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