Takeshi Saji | SKU:
SJ-SG2DMDMNMR-GY240WTQ
佐治打刃物 SG2 ダイヤモンドダマスカス 牛刀 240mm ターコイズハンドル
定価
¥96,000
単価
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詳細仕様
| ライン | 佐治 SG2 ダイヤモンドダマスカス |
| 刃の形状 | 牛刀 / シェフナイフ |
| 刃の種類 | Double Bevel |
| 重量 | 293 g | 10.3 oz |
| 刃渡り | 245 mm | 9 41/64″ |
| あごの高さ | 54 mm | 2 1/8″ |
| あご部分の刃幅 | 2.3 mm | 3/32″ |
| 中央の刃幅 | 2.3 mm | 3/32″ |
| 切っ先から1cmの刃幅 | 1.1 mm | 3/64″ |
| 鋼材 | スーパーゴールド2 / スーパーゴールド2 | Powdered | ステンレス鋼 |
| 刃の構造 | 三枚合わせ・ステンレスクラッド |
| Hardness (HRC) | 62 - 64 |
| 表面仕上げ | エッチング仕上げ |
| 柄 | 佐治 洋包丁 |
| 産地 | 武生 |
| 最適な用途 |
|
| 長所 | 短所 |
|
|
お手入れ方法
- 硬いものは切らないでください!日本の包丁は硬くてもろいため、骨を切るのは厳禁です。
- 使用後は中性洗剤で洗い、水気を拭き取ってください。
- 食器洗い機での洗浄はおやめください。木の柄を傷める原因となります。
- 包丁を熱源のそばに長時間放置しないよう、ご注意ください。
- 刃の鈍った包丁で切るほうが、よく切れる包丁で切るよりもはるかに危険です!
- 日本の包丁は、砥石で定期的に研ぐことをお勧めします。 Error: Steel nature unknown
Profile
牛刀
シェフナイフ
Composition
スーパーゴールド2 / スーパーゴールド2 Element Composition
Compare with
スーパーゴールド2 / スーパーゴールド2
—
14.0%
10.5%
7.0%
3.5%
0
C
1.25%
Cr
14.0%
V
1.8%
Mo
2.3%
Mn
0.4%
Si
0.5%
P
0.03%
S
0.03%
C — Carbon
Cr — Chromium
V — Vanadium
Mo — Molybdenum
Mn — Manganese
Si — Silicon
P — Phosphorus
S — Sulfur
Hardness
62–64 HRC
555759616365+
Steel
スーパーゴールド2 / スーパーゴールド2
- Manufacturer
- Nature ステンレス鋼
- Hardness62–64 HRC
Construction
三枚合わせ・ステンレスクラッド
Finish
エッチング仕上げ
Handle
佐治 洋包丁
- Profile ボルスター付き洋包丁
- Material
1 / 5
よくあるご質問
牛刀と三徳、どちらを選ぶべき?
牛刀とは?どのような用途に使われますか?
どのサイズの牛刀を買うべきですか?
240mmと210mmの牛刀——どちらのサイズを選ぶべきか?
Knives and Stonesのスーパーゴールド2鋼包丁
包丁の鋼材比較:SG2 vs AS鋼 — どちらが優れているか?
スーパーゴールド2とR2は同じ鋼材ですか?
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