初心 by 佑成 STRIX ダマスカス

Knives and Stonesは、佑成が最高基準で製造する全く新しい初心STRIXシリーズのグローバルローンチパートナーとなれることを嬉しく思います。

STRIXは武生特殊鋼材による真新しいステンレス粉末鋼で、最大硬度はHRC65に達します。単に硬いだけでなく、重要なのは優れた「切味」を提供することです。

また驚くほど研ぎやすいのも特徴です。テストではVG10やスーパーゴールド2とほぼ同等の研ぎやすさでした。このシリーズの包丁は凸型グラインドを採用し、刃元の厚みが非常に薄くなっています。210mm牛刀の場合、刃元の厚みは平均1.1mm〜1.3mmで、バランスの取れた薄さと考えられます。ジャガイモへの食い込みが良く、食材離れも非常に良好です。

STRIXダマスカスシリーズは、この素晴らしい鋼材に鏡面仕上げのダマスカス模様を施しています。佑成の粉末ダイス鋼 ZDP-189ダマスカスに似ていると感じる方もいるかもしれませんが、初心の製品は側金の層数が多く、より繊細なダマスカス模様になっています。STRIXダマスカスシリーズの包丁には八角形の安定化処理済みバーチバールハンドルが採用されており、フレッシュでモダンな外観に仕上がっています。