正本·総本店 霞 白二鋼 柳刃 270mm KK0427
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正本の白鋼霞打は、日立金属の白二鋼と軟鉄を鍛接した包丁です。炭素のみを添加した白紙鋼は最も純度の高い鋼材であり、極めて鋭い切れ味を実現しながらも研ぎやすさに優れています。KKシリーズは、KSシリーズと同等の切れ味を求めつつも予算を抑えたい方に最適で、伝統的な日本の片刃包丁をお試しになりたい初心者の方にもおすすめです。
日本包丁界の不動の王者、正本·総本店がKnives and Stonesに登場しました。1872年に松沢巳之助によって創業され、1891年に平野吉三が継承した正本·総本店は、現在第6代目による経営のもとにあります。th代目正本：平野正浩。約150年の歴史を誇る正本·総本店は、ほぼすべての日本の料理人から日本最高峰の包丁ブランドとして認められています。
サイズ
| サイズ |
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重量 |
188 g | |
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全長 |
424 mm | |
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切先からアゴまでの長さ |
263 mm | |
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刃元での刃高 |
33 mm | |
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峰の厚み（刃元） |
4.1 mm | |
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刃中央の峰厚 |
3.7 mm | |
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切先から約1cm地点の峰の厚み |
1.1 mm | |
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鋼材 |
白二鋼 黒鉄クラッド |
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硬度 |
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ハンドルデザイン |
朴材・水牛 | |
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
