正本·総本店 本霞 白二鋼 蛸引 300mm KS0130
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正本·総本店 本霞 白二鋼 蛸引 300mm KS0130
正本・総本店の白二鋼 本霞（Knives and Stonesで最も愛されるシリーズ）。正本を代表する人気ラインで、日立金属の白二鋼を軟鉄で挟み込んだ三枚合板構造です。炭素のみを添加した白紙鋼は不純物が極めて少なく、鋭い切れ味と優れた研ぎやすさを両立します。KSラインはKKラインと比較して、仕上げとフィット感がさらに優れています。
日本包丁界の不動の王者である正本·総本店が、Knives and Stonesに登場しました。1872年に松沢巳之助によって創業され、1891年に平野吉三が継承した正本·総本店は、現在第6代目による経営のもとにあります。番目代目正本：平野正浩。約150年の歴史を誇る正本·総本店は、日本のほぼすべての料理人に、日本最高峰の包丁ブランドとして認められています。
サイズ
| サイズ |
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重量 |
156 g | |
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全長 |
458 mm | |
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切先から刃元までの長さ |
299 mm | |
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刃元の高さ |
25 mm | |
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峰の厚み（刃元） |
3.2 mm | |
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刃中央の峰厚 |
2.9 mm | |
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切先から約1cm地点の峰厚 |
2.0 mm | |
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鋼材 |
白二鋼 黒鉄クラッド |
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硬度 |
61〜62 | |
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ハンドルデザイン |
朴材に水牛の角 | |
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
