正本·総本店 本霞 白二鋼 切付柳刃 165mm 鞘付き KS4616
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正本・白子本霞：正本·総本店で長く愛されるKSシリーズ。同ブランドの中で最も人気を誇るこのシリーズは、日立金属の白二鋼と軟鉄を合わせた黒打ち仕上げで鍛造されています。炭素のみを加えた白紙鋼は不純物の少ない純粋な鋼材であり、極めて鋭い切れ味を実現しながらも研ぎやすさに優れています。また、KSシリーズはKKシリーズと比較して、より精緻な嵌合と美しい仕上げが施されています。
日本包丁界の王者と称される正本·総本店が、Knives and Stonesに登場しました。1872年に松沢巳之助によって創業され、1891年に平野吉三が継承した同店は、現在6代目となる平野正浩が経営を担っています。約150年の歴史を誇る正本·総本店は、日本のほぼすべての料理人から、国内最高峰の包丁ブランドとして認められています。
サイズ
| サイズ | ||
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重量 |
92 g | |
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全長 |
305 mm | |
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切先からあごまでの長さ |
158 mm | |
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刃元の高さ |
30 mm | |
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峰の厚み（刃元） |
3.3 mm | |
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刃中央の峰厚 |
2.7 mm | |
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切先から約1cm地点の峰厚 |
1.5 mm | |
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鋼材 |
白二鋼 黒鉄クラッド | |
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硬度 |
61〜62 | |
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ハンドルデザイン |
朴材に白水牛口金 | |
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
