Makoto Kurosaki | SKU: MKT-SMDRZK-SS-PT135

黒﨑打刃物砂嵐 SPG STRIX ペティナイフ 135mm

¥35,500

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Detailed Specifications

Profile	ペティ / 万能・パーリング
Bevel Type	Double Bevel
Weight	81 g 2.86 oz
Edge Length	135 mm .5.31 inch
Heel Height	30 mm .1.18 inch
Width @ Spine	2.0 mm 0.08 inch
Width @ Mid	1.9 mm 0.07 inch
Width @ 1cm from Tip	1.4 mm 0.06 inch
Steel	SPG STRIX \| {{ lbl_powdered }} ステンレス鋼
Hardness (HRC)	63 - 65
Handle	スペシャルハンドル

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黒﨑真作の「砂嵐」SPG STRIX ペティ 135mmは、果物や野菜の皮むき、トリミング、スライスに精密な作業を求める方に最適な両刃ステンレス製ユーティリティナイフです。この135mmのブレードには武生特殊鋼製の粉末ステンレス鋼SPG STRIXが採用されており、HRC 63-65まで硬化処理されています。この鋼材は金属組織を強化することで、ステンレスとしての特性と高い硬度を維持しながらも、炭素鋼に近い研ぎ味を実現しています。

手元での皮むきや汎用的な細工用に設計されたこのペティナイフは、エビの背ワタ取りや飾り切りなどの作業にも対応します。八角形の安定化バーチハンドルを採用し、ブレード厚は刃元2.0mm、中央1.9mm、切先1.4mmとなっています。重量81g、刃高30mmで、スリムな形状が機能性を高める繊細なキッチンワークに適しています。SPG STRIX芯材は強靭な金属組織により理想的な切れ味を実現し、高い硬度でありながらも砥石でのメンテナンスが容易です。

お手入れ方法

硬いものは切らないでください！日本の包丁は硬くてもろいため、骨を切るのは厳禁です。
使用後は中性洗剤で洗い、水気を拭き取ってください。
食器洗い機での洗浄はおやめください。木の柄を傷める原因となります。
包丁を熱源のそばに長時間放置しないよう、ご注意ください。
刃の鈍った包丁で切るほうが、よく切れる包丁で切るよりもはるかに危険です！
日本の包丁は、砥石で定期的に研ぐことをお勧めします。

Profile: ペティ

万能・パーリング
ペティナイフは、小型の日本製万能包丁として、皮むき、トリミング、果物や野菜のスライスなどの精密作業に最適なツールです。刃渡りは120mm〜180mm（4.7〜7インチ）で、エビの背ワタ取りや飾り切りなどの細かい作業にも優れています。西洋のパーリングナイフに比べてやや長くスリムな形状により、繊細な作業での機能性が向上し、あらゆるキッチンツールキットに欠かせない存在となります。
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Steel: SPG STRIX
SPG STRIXは、「刃物に特化した粉末鋼」として、切削工具として最適な性能を発揮できるよう開発されました。
従来のHV900（HRC67）程度の硬い粉末鋼は砥石での研ぎが難しいとされていますが、同硬度の炭素鋼ではそのような話はあまり聞きません。
同じ硬度でも研ぎやすさが異なるのはなぜでしょうか？
その答えは、刃物鋼の硬さが「地鉄の硬さ」と「炭化物の硬さ」の組み合わせで決まることにあります。
SPG STRIXは、高硬度でありながら炭素鋼のような加工性と研ぎやすさを兼ね備え、地鉄を強化するために生まれたステンレス系粉末鋼です。
強靭な地鉄が理想的な刃先を実現し、類を見ない切れ味を提供する、包丁にとって最高の粉末鋼です。
Manufacturer:
- 武生特殊鋼材、日本
Nature: ステンレス鋼
Hardness: 63- 65
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Handle Specs
Profile: 八角和柄
Material:
- 不明
刃物職人による独自のハンドルで、素材は非公開です。

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黒﨑打刃物砂嵐 SPG STRIX ペティナイフ 135mm

Availability

Detailed Specifications

Profile: ペティ

Steel: SPG STRIX

Handle Specs