正本·総本店 VGコバルト 柳刃 300mm
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正本·総本店 VGコバルト 柳刃 300mm
正本VGシリーズは、炭素含有量約1%の独自開発鋼材「ハイパーモリブデンバナジウム鋼」を採用し、刃付けは7:3の非対称研ぎとなっています。ハンドルには抗菌性に優れたPOM樹脂を使用しており、業務用環境での使用に最適です。
日本包丁界の王者とも称される正本·総本店がKnives and Stonesに登場しました。1872年に松沢巳之助によって創業され、1891年に平野吉三が継承した同店は、現在第6代目当主である平野正浩氏が経営を担っています。約150年の歴史を持つ正本·総本店は、日本のほぼすべての料理人から最高峰の包丁ブランドとして認められています。
サイズ
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重量 |
g | |
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全長 |
mm | |
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刃渡り（切先〜あご） |
mm | |
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刃元高さ |
mm | |
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峰厚（刃元） |
mm | |
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峰厚（中央部） |
mm | |
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峰厚（切先より約1cm） |
mm | |
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鋼材 |
VGコバルトステンレス鋼 |
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硬度 |
61〜62 | |
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ハンドル仕様 |
朴木・水牛 | |
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
