正本·総本店 VGシリーズ ペティナイフ 120mm
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正本VGシリーズは、炭素含有量約1%の特殊鋼材「ハイパーモリブデンバナジウム鋼」を採用しており、刃付けは7:3の片寄りに仕上げられています。ハンドルには抗菌性に優れたPOM素材を使用しており、業務用環境での使用に最適です。
日本包丁界の王者とも称される正本総本店が、Knives and Stonesに登場しました。1872年に松澤巳之助によって創業され、1891年に平野吉三が継承した正本総本店は、現在6代目当主である平野雅博氏によって運営されています。約150年の歴史を誇る正本総本店は、日本のほぼすべての料理人から最高峰の包丁ブランドとして認められています。
製品仕様
| サイズ |
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重量 |
93 g | |
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全長 |
235 mm | |
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刃渡り |
123 mm | |
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刃元高 |
28 mm | |
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峰の厚み（刃元） |
1.7 mm | |
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峰の厚み（中央） |
1.6 mm | |
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峰の厚み（切先から約1cm） |
0.7 mm | |
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鋼材 |
正本ハイパーモリブデンバナジウム鋼 |
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硬度 |
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ハンドル仕様 |
洋型、抗菌POM | |
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
