正本·総本店 VGシリーズ 牛刀 210mm
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正本VGシリーズは、炭素含有量約1%の特殊鋼材「ハイパーモリブデンバナジウム鋼」を採用しており、刃付けは7:3の片寄りに仕上げられています。ハンドルには抗菌性に優れたPOM樹脂を使用しており、業務用環境での使用に最適です。
日本包丁界の王者と称される正本総本店が、Knives and Stonesに登場しました。1872年に松澤巳之助によって創業され、1891年に平野吉三が継承し、現在は6代目当主である平野雅浩氏が経営を担っています。150年近い歴史を持つ正本総本店は、日本のほぼすべての料理人に国内最高峰の包丁ブランドとして認められています。
寸法
| サイズ |
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重量 |
177 g | |
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全長 |
333 mm | |
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刃渡り |
213 mm | |
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刃元高さ |
47 mm | |
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峰の厚み（刃元） |
1.9 mm | |
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峰の厚み（中央部） |
1.5 mm | |
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峰の厚み（切先から約1cm） |
0.7 mm | |
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鋼材 |
正本ハイパーモリブデンバナジウム鋼 |
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硬度 |
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ハンドル仕様 |
洋柄、抗菌POM樹脂 | |
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
