正本·総本店 本霞 白二鋼 柳刃 270mm KS0427
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正本・総本店の白二鋼本霞：多くの方に愛されるKSシリーズです。このシリーズは正本の中で最も人気のあるラインナップで、日立金属の白二鋼と軟鉄を鍛接して作られています。炭素のみを加えた白紙鋼は最も純度の高い鋼材であり、極めて鋭い切れ味を実現しながらも研ぎやすさに優れています。KSシリーズはKKシリーズと比較して、仕上げや合わせがより丁寧に行われています。
日本包丁界の王者とも称される正本·総本店が、Knives and Stonesに登場しました。1872年に松沢巳之助によって創業され、1891年に平野吉三が継承した正本·総本店は、現在6代目の正本である平野正浩が経営を担っています。約150年の歴史を持つ正本·総本店は、日本のほぼすべての料理人に、国内最高峰の包丁ブランドとして認められています。
サイズ
| サイズ |
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重量 |
181 g | |
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全長 |
425 mm | |
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刃渡り |
263 mm | |
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刃元の高さ |
33 mm | |
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峰の厚み（刃元） |
4.1 mm | |
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峰の厚み（中央） |
3.3 mm | |
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峰の厚み（切先から約1cm） |
1.3 mm | |
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鋼材 |
白二鋼・軟鉄クラッド |
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硬度 |
HRC 61〜62 | |
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柄のデザイン |
朴木・水牛 | |
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
