正本·総本店 VGシリーズ 三徳 180mm VG5218
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正本VGシリーズは、炭素含有量約1%の特殊鋼「ハイパーモリブデンバナジウム鋼」を採用しており、刃付けは7:3の片刃寄りに施されています。ハンドルには抗菌性に優れたPOM素材を使用しており、業務用環境での使用に最適です。
日本包丁界の王者とも称される正本総本店が、Knives and Stonesに登場しました。1872年に松澤ミノスケにより創業され、1891年に平野吉蔵が継承、現在は6代目当主である平野雅浩氏が経営を担っています。150年近い歴史を持つ正本総本店は、ほぼすべての日本の料理人から、日本最高の包丁ブランドとして認められています。
サイズ
| サイズ |
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重量 |
173 g | |
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全長 |
298 mm | |
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刃渡り |
179 mm | |
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刃元高さ |
46 mm | |
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峰の厚み（刃元） |
1.7 mm | |
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峰の厚み（中央） |
1.7 mm | |
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峰の厚み（切先より約1cm） |
0.6 mm | |
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鋼材 |
正本ハイパーモリブデンバナジウム |
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硬度 |
HRC 59-60 | |
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ハンドル仕様 |
洋型、抗菌POM | |
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
