正本·総本店 本焼 白二鋼 柳刃 330mm 鞘付き
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正本·総本店の白子本焼は、さらなる高みの職人技と希少性をお求めの方のための包丁です。日本において、本焼包丁は鍛造が非常に難しいため、高度な技術を持つ熟練の職人のみによって製作されています。
日本の包丁界で揺るぎない王者である正本·総本店がKnives and Stonesに登場しました。1872年に松沢巳之助によって創業され、1891年に平野吉三が継承した正本·総本店は、現在6代目の正本である平野正浩が経営を担っています。約150年の歴史を持ち、ほぼすべての日本の料理人から日本最高の包丁ブランドとして認められています。
サイズ
| サイズ |
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重量 |
256 g | |
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全長 |
491 mm | |
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刃渡り |
318 mm | |
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刃元の高さ |
36 mm | |
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峰の厚み（刃元） |
4.7 mm | |
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峰の厚み（中央） |
3.2 mm | |
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峰の厚み（切先より約1cm） |
1.2 mm | |
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鋼材 |
白二鋼 |
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硬度 |
HRC 61〜62 | |
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柄のデザイン |
朴材・水牛 | |
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
