正本·総本店 本焼 白二鋼 柳刃 300mm
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正本・白子本焼：さらなる高みの匠の技と希少性をお求めの方へ。日本において、本焼包丁は割り込み包丁よりも鍛造が遥かに困難であるため、高度な技術を備えた熟練の職人によってのみ製作されます。
日本包丁界の王者とも称される正本·総本店が、Knives and Stonesに登場しました。1872年に松沢巳之助によって創業され、1891年に平野吉三が継承した正本·総本店は、現在6代目の正本当主である平野正浩が経営を担っています。約150年の歴史を持つ正本·総本店は、日本のほぼすべての料理人に、国内最高峰の包丁ブランドとして認められています。
サイズ
| サイズ |
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重量 |
207 g | |
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全長 |
458 mm | |
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刃渡り |
293 mm | |
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刃元の高さ |
36 mm | |
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峰の厚み（刃元） |
4.5 mm | |
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峰の厚み（中央） |
3.4 mm | |
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峰の厚み（切先から約1cm） |
1.3 mm | |
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鋼材 |
白二鋼 鉄地金クラッド |
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硬度 |
61〜62 | |
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柄のデザイン |
朴木・水牛 | |
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
