正本·総本店 青二鋼 本霞 柳刃 270mm KA0427
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正本・総本店の「青子本霞」シリーズは、標準的なKKシリーズよりも仕上げが優れたプレミアムな「真霞」シリーズです。KAシリーズには日立金属の青二鋼が芯材に使用されており、白二鋼シリーズと比較してHRCが高くなっています。
日本の包丁界で不動の地位を築く正本·総本店が、Knives and Stonesに登場しました。1872年に松沢巳之助によって創業され、1891年に平野吉蔵が継承した同店は、現在第6代目当主である平野正浩氏が経営を担っています。約150年の歴史を持つ正本·総本店は、ほぼすべての日本の料理人から日本最高の包丁ブランドとして認められています。
サイズ
| サイズ |
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重量 |
181 g | |
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全長 |
423 mm | |
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刃渡り |
260 mm | |
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刃元の高さ |
33 mm | |
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峰の厚み（刃元） |
4.0 mm | |
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峰の厚み（中央部） |
3.4 mm | |
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峰の厚み（切先から約1cm） |
0.9 mm | |
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鋼材 |
青二鋼 鉄地金クラッド |
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硬度 |
63〜64 | |
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柄のデザイン |
朴木と水牛 | |
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
