中川 白紙 本焼 切付柳刃 300mm 鏡面仕上げ

中川打刃物の白紙（白三鋼）本焼きは、より実用的な本焼き包丁のシリーズです。誰もが白一鋼や青一鋼の水本焼きのような希少性の高いものを好む傾向にありますが、実際にはそれらの鍛造や研ぎは非常に難しく（そのため高価になります）、白三鋼の油本焼きに比べると取り扱いも繊細さを要します。本焼きは一般的な霞打ちと比べて硬度が高いのが特徴で、例えば白二鋼の本焼きは同鋼種の霞打ちよりもHRCが1〜2ほど高くなります。その結果、白三鋼の本焼きは白二鋼の霞打ちと同程度の硬さとなり、日常使いに最適な実用的な包丁となっています。

サイズ

• 鋼材：白三鋼単層

• 硬度：HRC 62

• ハンドルデザイン：KS トリプルメタルスペーサー エボニーハンドル

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伝説の名工・白木健一氏の引退後、約20年にわたり師事してきた中川氏が白木刃物（現在の中川打刃物）を率いています。実は、過去5年以上にわたる白木氏の本焼きを含む多くの作品は、中川氏によって手がけられてきました。また中川氏は、堺菊守や堺實光をはじめとする堺の小売店のトップグレードラインの包丁も鍛造しています。そのため、K&Sでは、幅広の刃付けが特徴的な銀三鋼を中心に、中川氏の最新作を取り扱えることを大変嬉しく光栄に思います。今後はさらに多彩な刃型や様々な鋼材の包丁も展開していく予定です。