佑成 粉末ダイス鋼 ZDP-189 ダマスカス 切付牛刀 210/240mm
佑成 粉末ダイス鋼 ZDP-189 ダマスカス 切付牛刀 210/240mm - 210 mm ...は取り寄せ中で入荷次第発送します。
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Knives and Stonesの佑成 ZDP-189シリーズは、その美しさと圧倒的な性能を兼ね備えた包丁です。芯材には日立金属が誇る最先端の粉末ダイス鋼 ZDP-189を採用し、HRC 65〜67という類を見ない高硬度を実現しています。これは鋼材中の炭素含有量が3%以上であることで達成されており（白二鋼は約1%、青一鋼は約1.25%であることを考えると、その凄さがわかります）、佑成 ZDP-189は驚異的な切れ味の持続性と鋭さを発揮します。さらにクロムが添加されているため、ステンレス鋼としての特性も備えています。全体として、ZDP-189は大同特殊鋼のCowry-X鋼と非常に似た組成を持っています。
ZDP-189の刃体はニッケルダマスカスステンレス鋼で鍛造され、鏡面仕上げが施されています。丸みのあるあごや峰、刃元の極薄な作りなど、花木信夫氏の真骨頂とも言える傑作です。'
サイズ
| 210mm | 240mm | |
| 重量 | 171 g | 193 g |
| 全長 | 350 mm | 380 mm |
| 刃渡り | 198 mm | 238 mm |
| 刃元の高さ | 48.7 mm | 50.4 mm |
| 峰の厚み（刃元） | 2.7 mm | 2.8 mm |
| 峰の厚み （中央部） | 2.3 mm | 2.3 mm |
| 峰の厚み（切先から約1cm） | 0.9 mm | 0.9 mm |
鋼材：粉末ダイス鋼 ZDP-189 ステンレス鋼芯材
硬度(HRC)：65-67
ハンドルデザイン：KS チークウッドハンドル（オプションあり）
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Est. 2014
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