宮崎鍛冶屋 x 初心 銀三鋼 ダマスカス 博多 180mm スネークウッドハンドル

宮崎鍛冶屋の銀三鋼ダマスカス博多包丁180mm、初心ブランドの刻印入り。ダマスカス模様は非常に緻密で、独自の個性を放っています。ハンドルには高級感のあるスネークウッドとブロンデホーンを使用。博多包丁は九州特有の刃物で、背が高めで峰にわずかなカーブがあり、文化包丁と小型中華包丁のハイブリッドのような使い勝手が特徴です。

重量：238g
刃渡り：237mm
高さ：51mm
厚み（アゴ・中央・切先から1cm）：3.4mm / 2.2mm / 1.3mm

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宮崎鍛冶屋は、長崎県五島列島を拠点とする若き情熱的な刃物職人・宮崎春樹氏による手作りの刃で知られる、日本屈指の包丁ブランドです。宮崎氏は自身の小さな鍛冶場で伝統的な製法を重んじながら、一本一本丁寧に包丁を打ち上げています。その工程には、手作業での地金合わせ、松炭を用いた焼入れ、水焼き入れなどが含まれます。青二鋼を芯材にステンレスや軟鉄で挟んだ鋼材構成に加え、黒打ち仕上げや槌目模様など独自の美的センスも光り、その高い技術と品質が広く評価されています。