正本·総本店 VGコバルト 柳刃 330mm
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正本·総本店 VGコバルト 柳刃 330mm
正本のVGシリーズは、炭素含有量約1%の独自鋼材「ハイパーモリブデンバナジウム鋼」を採用しており、刃付けは7:3の非対称研ぎとなっています。ハンドルには抗菌性に優れたPOM樹脂を使用しており、業務用環境での使用に最適です。
日本包丁界の王者とも称される正本·総本店が、Knives and Stonesに登場しました。1872年に松沢巳之助によって創業され、1891年に平野吉三が継承した同店は、現在第6代目当主である平野正浩氏によって運営されています。約150年の歴史を誇る正本·総本店は、日本のほぼすべての料理人から、国内最高峰の包丁ブランドとして認められています。
サイズ
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重量 |
g | |
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全長 |
mm | |
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刃渡り |
mm | |
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刃元の高さ |
mm | |
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峰の厚み（刃元） |
mm | |
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峰の厚み（中央） |
mm | |
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峰の厚み（切先から約1cm） |
mm | |
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鋼材 |
VGコバルトステンレス鋼 |
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硬度 |
61〜62 | |
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ハンドル仕様 |
朴木・水牛 | |
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
