カトウ打刃物製作所 SG2 水面 切付牛刀 210mm
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「Minamo」は、タケフナイフビレッジの金太郎刃物に所属する名匠カトウ打刃物製作所による最新作です。Minamoシリーズは、非常に微細で鋭く、優れたエッジ保持力を誇るスーパーゴールド2粉末鋼で鍛造されています。夏の雷雨からインスピレーションを得た優雅な槌目模様「Minamo」が特徴的です。加藤氏は黒﨑氏と長年にわたり共に研鑽を積んでおり、その包丁はデザインと性能の両面で非常に似通っています。刃元の厚みが極めて薄く、購入時から抜群の切れ味を誇り、食材への食い込みも最高です。
サイズ
| 210 mm | |
| 重量 | 136 g |
| 全長 | 360 mm |
| 刃渡り | 216 mm |
| 刃元高 | 47 mm |
| 峰厚（刃元） | 2.2 mm |
| 峰厚（中央） | 2.1 mm |
| 峰厚（切先より約1cm） | 1.0 mm |
鋼材： スーパーゴールド2芯材・ステンレスクラッド
硬度（HRC）： 62-63
ハンドルデザイン： K&S チークウッドハンドル。オプションハンドルもご用意しています。
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
