Hatsukokoro | SKU: HATS_VGDA_SA180

初心砂嵐 VG10 黒染め三徳 180mm

Q: 牛刀と三徳、どちらを選ぶべき？

牛刀は先端がカーブした長めのシェフナイフで揺らす切り方に適しており、三徳は短く平らで押し切りに適しています。リーチを求めるなら牛刀、操作性を重視するなら三徳を選びましょう。

¥35,000

Length

180 mm

St Peters, NSW —
2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest, NSW —
107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
+61 2 8234 8848
Pickup only
Prahran, VIC —
180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
+61 3 8199 9948
Pickup only

詳細仕様

ライン	初心砂嵐 V金10号黒染め
刃の形状	三徳 / 三徳
刃の種類	Double Bevel
重量	125 g \| 4.4 oz
刃渡り	183 mm \| 7 13/64″
あごの高さ	47 mm \| 1 27/32″
あご部分の刃幅	2.0 mm \| 5/64″
中央の刃幅	1.6 mm \| 1/16″
切っ先から1cmの刃幅	0.8 mm \| 1/32″
鋼材	VG10 \| ステンレス鋼
刃の構造	三枚合わせ・ステンレスダマスカス clad
Hardness (HRC)	59 - 61
表面仕上げ	ミラーポリッシュ
柄	八角チーク柄黒口金
産地	兵庫
最適な用途	コレクター初心者愛好家

オーストラリア国内でAU$200以上の包丁は送料無料
DHLエクスプレスによる世界配送、3〜5日でお届け

初心の砂嵐（Sunaarashi）V金10号黒染めシリーズは、ハイエンドな家庭用キッチン市場に向けたブランドの意欲作です。緻密なダマスカス模様、黒染め加工された鋼材、鏡面仕上げといった特徴は、いずれも包丁のコストを押し上げる要素でありながら、純粋な切削性能に直結するものではありません。しかし、出来上がった包丁はまさに圧巻の美しさです。黒く染められた鋼と銀色の地鉄が渦巻くように混ざり合い、対照的な二つの色調が高い光沢によって光を反射します。この組み合わせは非常に眩しく、特に光の下で包丁を傾けると、まるで砂嵐の中に迷い込んだかのような錯覚さえ覚えるほどです。

このシリーズの美しい外観は、優れた性能を損なうものではありません。210mm牛刀の峰の厚みは刃元付近で2mmを下回り、間違いなく「レーザー」カテゴリーに分類される薄さです。このような薄い形状は極めて鋭い刃先を生み出し、厚みのある食材への切り込み時の抵抗を軽減します。ただし注意点として、このシリーズの鏡面仕上げは非常に滑らかであるため、刃が食材と広く接触する際に吸着や引きずりが生じることがあります。そのため、ジャガイモなどの食材にゆっくりと刃を入れると、摩擦を感じる場合があります。

総じて、砂嵐シリーズは美的要素と鋭さを兼ね備えています。V金10号を芯材とした包丁としては価格帯が高めに設定されていますが、丸章工業や雅（Miyabi）などの高級V金10号製品と比較しても、軽さ、鋭さ、そして独自の美観を持つ魅力的な選択肢と言えるでしょう。

長所	短所
芸術性が高い刃付けが薄いフィット＆フィニッシュが優秀	鏡面仕上げの維持が難しい高予算

お手入れ方法

硬いものは切らないでください！日本の包丁は硬くてもろいため、骨を切るのは厳禁です。
使用後は中性洗剤で洗い、水気を拭き取ってください。
食器洗い機での洗浄はおやめください。木の柄を傷める原因となります。
包丁を熱源のそばに長時間放置しないよう、ご注意ください。
刃の鈍った包丁で切るほうが、よく切れる包丁で切るよりもはるかに危険です！
日本の包丁は、砥石で定期的に研ぐことをお勧めします。

初心

業界の新進気鋭ブランド

ブランドとしての初心は、日本の包丁業界と幅広く連携しています。日本全国のメーカーや製造業者との協業を通じて、あらゆる価格帯を網羅した多種多様な包丁コレクションを企画・開発しており、多くの製品ラインで高いコストパフォーマンスを実現しています。こうしたリソースを統合する力により、包丁職人たちとの強固な信頼関係を築き上げ、今ではますます多くの職人が喜んで尼崎へ包丁を送り、そこから世界中へと届けられています。

“尼崎を拠点に急成長を遂げる新鋭ブランド。日本全国の様々な職人と密接に連携し、製品デザインや金属加工の革新に取り組みながら、世界中へ多彩な包丁を提供しています。”

Est. 2019 | 令和元年

Known for 圧倒的な品揃えと、高い競争力を誇る価格での卓越したパフォーマンス

Website handk.co Instagram @handk_official Read more about 初心

Profile

三徳

「三つの用途」を意味する三徳包丁は、日本のキッチンにおいて不可欠な存在であり、スライス、ダイスカット、みじん切りに優れています。その汎用性の高さから重宝されており、刃渡りは一般的に15cmから20cm（6〜8インチ）で、幅広い調理作業に対応します。牛刀に比べて切っ先が鋭すぎない独特の形状が特徴で、これが機能性と人気の理由となっています。デザイン上、チョッピングやスライスの操作性が高く、攻撃的すぎない形状であるため、家庭料理人にとって好ましい選択肢となっています。

Compare with

VG10

—

15.0% 11.3% 7.5% 3.8% 0

C — Carbon Cr — Chromium V — Vanadium Mo — Molybdenum Co — Cobalt

Manufacturer
- 武生特殊鋼、日本
Nature ステンレス鋼
Hardness59–61 HRC

武生のV金10号は、抜群の切れ味保持と鋭さで評価される高級ステンレス鋼です。日本の包丁職人に広く支持され、包丁、折りたたみナイフ、固定刃など様々な刃物に使用されています。

V金10号はHRC 60〜61程度の硬度に達し、製作者によっては62 HRCまで高めることで、優れたエッジ保持と錆への強さを確保します。組成には耐食性のための15%のクロム（Cr）、母材強化のための1%のモリブデン（Mo）と1.5%のコバルト（Co）が含まれ、高い硬度と耐久性を実現しています。バナジウム（V）の添加により微細組織が整えられ、CrやMoと共に硬質炭化物を形成して耐摩耗性を高めます。V金10号は研ぎやすく、被削性にも優れ、高温焼戻しによる二次硬化も可能なため、約450℃までの表面コーティング処理を行う刃物にも適しています。その総合的な性能の高さから、包丁や汎用ナイフから産業用ブレードまで幅広い用途で優れたパフォーマンスを発揮する、非常に汎用性の高い鋼材です。

Construction

三枚合わせ・ステンレスダマスカス clad

三枚合わせ（Sanmai）は両刃包丁に一般的な構造で、硬い芯鋼の両側に柔らかい地金を鍛接したものです。熱処理後、硬く脆い芯鋼が鋭い刃先を形成し、柔らかい地金が芯鋼を支えて刃全体の強度を高めます。

ダマスカス三枚合わせは、地金にダマスカス鋼を使用した構造で、刃に装飾的な美しさを加えます。ステンレス芯鋼の包丁の場合、ダマスカス地金もステンレスとなるため、炭素鋼やセミステンレスの芯鋼を錆や変色から保護する役割も果たします。

柔らかい地金は、本焼やモノスティール構造に比べて薄く削る工程を容易にします。ただし、地金がダマスカスの場合、エッチング・研磨・鏡面仕上げに関わらず、削りの過程で地金の模様が変化し、新品時の状態とは異なる見た目になります。

Finish

ミラーポリッシュ

Mirror Polish is a simplistic yet hightly demanding process, where the roughness of the metal surface is gradually removed with higher and higher grit abrasives, leading to a extremly smooth surface with only specular reflection, just like a mirror.

The Mirror Polish can be applied to various constructions, ranging from Damascus to Honyaki. It can reveal the beautiful Hamon on the Honyaki blade, and form textural contrast on damascus. The perfect surface is highly appreciated, but it also means a lot of care must be give to avoid it being scratched.

Handle

八角チーク柄黒口金

Profile 八角WAハンドル
Material
- チーク
- 黒水牛

耐久性と豊かな木目で知られるチーク材は、調理中の精密な作業において堅牢かつ快適な握り心地を提供します。スタイリッシュな黒水牛の口金との組み合わせにより、際立つコントラストが生まれ、デザイン全体に洗練された趣を添えています。

八角形に成形されたハンドルは人間工学に基づいた利点をもたらし、様々な角度から確実で快適なグリップを実現します。下部から上部にかけてのテーパードデザインは、バランスの取れた感触と最適なコントロールを保証し、食材のスライス、刻み、ダイスカットなどの作業を effortless な操作性でサポートします。

よくあるご質問

牛刀と三徳、どちらを選ぶべき？

どちらも日本の万能包丁であり、ほとんどのご家庭での調理において、その大半をこなすことができます。選択の決め手は、長さ、刃の形状、そして好みの切り方にあります。

牛刀は日本におけるシェフナイフです。一般的に210mmから240mmの長さがあり、緩やかにカーブした刃線によって、刻むだけでなく揺らしながら滑らせるような切り方も可能です。長いリーチと尖った切っ先により、肉類から大きな野菜まで幅広く対応できる汎用性を備えています。

三徳はより短く、通常165mmから180mm程度で、平らな輪郭と丸みを帯びた羊足型の切っ先が特徴です。真っ直ぐに押し切る動作に適しており、小さな手や狭いキッチンでも軽快に取り回せます。日本の家庭における定番の包丁です。

目安として、あらゆる作業をこなせる到達距離のある包丁が欲しければ牛刀を、コンパクトで制御しやすい刃がお好みであれば三徳を選んでみてください。実際、当店のお客様の中には両方を揃えられる方も多くいらっしゃいます。

Reviewed by James Zhang · Last updated 29 May 2026

We trust this information is correct at the time of writing, but it is not an official document and details may change without notice. If you spot an error, tell us and we'll fix it.

初心砂嵐 VG10 黒染め三徳 180mm

Availability

詳細仕様

初心

三徳

VG10 Element Composition