Hatsukokoro | SKU: HT-AKT-B2KU-SA165BC

初心青鍛え青二鋼黒打ち三徳 165mm

¥16,700

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Detailed Specifications

Line	初心青鍛青二鋼黒打ち
Profile	三徳 / 三徳
Bevel Type	Double Bevel
Weight	154 g 5.43 oz
Edge Length	167 mm .6.57 inch
Heel Height	46 mm .1.81 inch
Width @ Spine	3.3 mm 0.13 inch
Width @ Mid	1.8 mm 0.07 inch
Width @ 1cm from Tip	1.4 mm 0.06 inch
Steel	青二鋼 / 青二鋼 \| 炭素鋼
Blade Construction	三枚合わせ - 軟鉄地金
Hardness (HRC)	61 - 63
Surface Finish	黒打ち
Handle	八角黒チャカテ柄
Region	兵庫
Best for	愛好家学生

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初心青鍛青二鋼黒打ち三徳 165mm ブラックチャカテハンドルは、スライス、ダイスカット、みじん切りに適したコンパクトな炭素鋼の包丁をお探しの家庭料理人に最適な両刃の万能包丁です。兵庫県の初心によって製造されたこの三徳包丁は、日立金属の青二鋼（青紙#2）炭素鋼を採用し、表面は黒打ち仕上げ、軟鉄三枚合わせ構造となっています。ステンレスクラッドではないため、反応性の高い炭素鋼の特性上、酸化を防ぐためにご使用後はすぐに水分を拭き取って乾燥させてください。

青二鋼はHRC 61-63の硬度を誇り、タングステンとクロムの添加により、研ぎやすさを維持しながら靭性と切れ味の持続性が向上しています。この165mmのブレード形状は先端が比較的穏やかで、日常のキッチン作業に適した制御しやすい刻み心地を提供します。八角形のブラックチャカテハンドルと組み合わせられたブレードは、刃元で3.3mm、切先に向かって1.4mmまで薄くなり、総重量154g、刃元の高さは46mmです。軟鉄三枚合わせ構造が高炭素鋼の芯材を支え、調理中の刃先に構造的な安定性をもたらします。

お手入れ方法

硬いものは切らないでください！日本の包丁は硬くてもろいため、骨を切るのは厳禁です。
使用後は中性洗剤で洗い、水気を拭き取ってください。
食器洗い機での洗浄はおやめください。木の柄を傷める原因となります。
包丁を熱源のそばに長時間放置しないよう、ご注意ください。
刃の鈍った包丁で切るほうが、よく切れる包丁で切るよりもはるかに危険です！
日本の包丁は、砥石で定期的に研ぐことをお勧めします。

初心

ブランドとしての初心は、日本の包丁業界と幅広く連携しています。日本全国のメーカーや製造業者との協業を通じて、あらゆる価格帯を網羅した多種多様な包丁コレクションを企画・開発しており、多くの製品ラインで高いコストパフォーマンスを実現しています。こうしたリソースを統合する力により、包丁職人たちとの強固な信頼関係を築き上げ、今ではますます多くの職人が喜んで尼崎へ包丁を送り、そこから世界中へと届けられています。

Profile: 三徳

三徳
「三つの用途」を意味する三徳包丁は、日本のキッチンにおいて不可欠な存在であり、スライス、ダイスカット、みじん切りに優れています。その汎用性の高さから重宝されており、刃渡りは一般的に15cmから20cm（6〜8インチ）で、幅広い調理作業に対応します。牛刀に比べて切っ先が鋭すぎない独特の形状が特徴で、これが機能性と人気の理由となっています。デザイン上、チョッピングやスライスの操作性が高く、攻撃的すぎない形状であるため、家庭料理人にとって好ましい選択肢となっています。
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Steel: 青二鋼 / 青二鋼
青二鋼（別名：青紙2号）は、日立金属株式会社が製造する代表的な高炭素鋼で、白三鋼をベースにクロムとタングステンを添加して開発されました。この組成により靭性が向上し、硬質炭化物の生成によって刃持ちが大幅に改善されています。切れ味自体は白三鋼と同等ですが、青二鋼は刃持ちにおいてわずかに優位性があります。

汎用性の高さから広く支持されており、研ぎやすく欠けにも強いため、青紙鋼の包丁を初めてお使いになる方にも最適な選択肢です。炭素含有量は1.0〜1.2%、硬度はロックウェル硬度で62〜63 HRCに達し、青紙鋼の包丁を評価する際の基準となる鋼材です。
Manufacturer:
- 日立金属株式会社
Nature: 炭素鋼
Hardness: 61- 63
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Handle Specs
Profile: 八角和柄
Material:
- 黒チャカテ
黒チャカテは、深みのある豊かな茶色からほぼ黒に近い色合い、きめ細かな質感、そして卓越した耐久性で知られる高級木材です。磨き上げると美しく仕上がり、繊細で優雅な木目が引き立ちます。この木材は高級家具や装飾品、高級包丁のハンドルなど、上質な木工プロジェクトによく使用されます。
黒チャカテで作られた八角和柄は、手に馴染む洗練された幾何学的形状を持ち、ユーザーのグリップとコントロール性を向上させます。黒チャカテの深い色合いと自然な光沢は、ハンドルに上品さと比類なき美しさを加え、キッチンナイフの機能部品であるだけでなく、芸術作品としても存在感を放ちます。黒チャカテの耐久性と安定性により、キッチンの過酷な使用にも耐え、長年にわたってその美的魅力を維持できます。
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初心青鍛え青二鋼黒打ち三徳 165mm

Availability

Detailed Specifications

初心

Profile: 三徳

Steel: 青二鋼 / 青二鋼

Handle Specs