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Masamoto Sohonten | SKU: MASA_VG5427

正本·総本店 VGシリーズ筋引 270mm

¥44,900

St Peters, NSW —
2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest, NSW —
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Prahran, VIC —
180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
+61 3 8199 9948
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詳細仕様

ライン	追加予定 - ステンレスクラッド
刃の形状	筋引 / 筋引
刃の種類	Double Bevel
重量	201 g \| 7.1 oz
刃渡り	271 mm \| 10 43/64″
あごの高さ	39 mm \| 1 17/32″
あご部分の刃幅	2.1 mm \| 5/64″
中央の刃幅	1.8 mm \| 5/64″
切っ先から1cmの刃幅	0.8 mm \| 1/32″
鋼材	モリブデンバナジウム鋼 \| ステンレス鋼
刃の構造	追加予定
Hardness (HRC)	54 - 60
表面仕上げ	追加予定
柄	洋型パッカウッドハンドル（ボルスターなし）
最適な用途	追加予定

オーストラリア国内でAU$200以上の包丁は送料無料
DHLエクスプレスによる世界配送、3〜5日でお届け

現在商品をテスト中で、それにふさわしい説明文を作成しております。今しばらくお待ちください。

長所	短所
追加予定	追加予定

お手入れ方法

硬いものは切らないでください！日本の包丁は硬くてもろいため、骨を切るのは厳禁です。
使用後は中性洗剤で洗い、水気を拭き取ってください。
食器洗い機での洗浄はおやめください。木の柄を傷める原因となります。
包丁を熱源のそばに長時間放置しないよう、ご注意ください。
刃の鈍った包丁で切るほうが、よく切れる包丁で切るよりもはるかに危険です！
日本の包丁は、砥石で定期的に研ぐことをお勧めします。

筋引

筋引

筋引（スジビキとも呼ばれる）は西洋のキッチンで見られるものよりも薄く鋭い刃が特徴的な、日本独自のスライサーです。長い刃体はタンパク質を美しく薄くスライスしたり、テリーヌやパテを繊細に切り分けるのに最適です。刃渡りは210mmから300mmまであり、中でも240mmと270mmはバランスの取れた長さと操作性で特に人気があります。本来の用途で使用した場合、筋引には大きな利点があります。牛刀と比較して刃体が薄いため柔らかいタンパク質との接触面積が少なく、食材が刃に張り付く摩擦を軽減できます。さらに、概ねフラットな輪郭はスライス作業に完璧であり、炭素鋼の芯材と組み合わせれば大型肉塊のポーションカットに最適なツールとなり、時にはメロンカッターとしても活躍します。

モリブデンバナジウム鋼

ステンレス鋼

モリブデンバナジウム鋼

Manufacturer
Nature ステンレス鋼
Hardness54–60 HRC

モリブデンバナジウム鋼（MV鋼）は、モリブデンとバナジウムを添加した鋼材の総称です。これらの元素が形成する炭化物は非常に硬度が高く、かつ微細であるため、靭性を大きく損なうことなく耐摩耗性を向上させることができます。MV鋼はエントリークラスの日本製包丁によく刻印されていますが、特定の化学組成を指すものではなく、あくまでモリブデンとバナジウムが添加されていることを示しています。一般的に完全なステンレス鋼であり、炭素含有量が低いため硬度はHRC 60以下となります。

追加予定

追加予定

Finish: 追加予定

追加予定

追加予定

Handle

Handle

洋型パッカウッドハンドル（ボルスターなし）

Profile 洋型ハンドル（ボルスターなし）
Material
- パッカウッド

量産型包丁向けに設計された最も基本的なハンドルです。手頃な価格で軽量でありながら、非常に安定性の高い樹脂含浸木材繊維により、十分な耐久性も備えています。

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