正本·総本店 VGシリーズ 筋引 240mm
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正本·総本店 VGシリーズ 筋引 240mm
正本VGシリーズは、炭素含有量約1%の専用鋼材「ハイパーモリブデンバナジウム鋼」を採用し、刃付けは7:3の両刃仕上げです。ハンドルには抗菌性POM素材を使用しており、業務用環境での使用に最適です。
日本包丁界の王者とも称される正本·総本店が、Knives and Stonesに登場しました。1872年に松沢巳之助によって創業され、1891年に平野吉三が継承した同店は、現在6代目当主である平野正浩氏が経営を担っています。約150年の歴史を持つ正本·総本店は、日本のほぼすべての料理人から、国内最高峰の包丁ブランドとして認められています。
サイズ
| サイズ |
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重量 |
192 g | |
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全長 |
370 mm | |
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刃渡り |
251 mm | |
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刃元高さ |
37 mm | |
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峰厚（刃元） |
2.3 mm | |
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峰厚（中央部） |
1.9 mm | |
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峰厚（切先より約1cm） |
0.7 mm | |
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鋼材 |
正本ハイパー モリブデンバナジウム鋼 |
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硬度 |
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ハンドル仕様 |
洋型・抗菌POM | |
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
