Sakai Takayuki | SKU: SATA_INOX_ST170

青木刃物製作所ステンレス鋼三徳 170mm

¥18,800

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Detailed Specifications

Profile	三徳 / 三徳
Bevel Type	Double Bevel
Weight	118 g 4.16 oz
Edge Length	171 mm .6.73 inch
Heel Height	47 mm .1.85 inch
Width @ Spine	2.1 mm 0.08 inch
Width @ Mid	1.9 mm 0.07 inch
Width @ 1cm from Tip	0.8 mm 0.03 inch
Steel	ステンレス鋼 \| ステンレス鋼
Hardness (HRC)	57 - 59
Handle	朴木八角柄

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青木刃物製作所のINOXステンレス三徳包丁170mmは、ステンレス鋼製のコンパクトな日常使いの包丁をお探しの家庭料理人に最適な両刃の万能包丁です。この170mmの三徳包丁には57〜59 HRCに硬化処理されたInoxステンレス鋼が採用されており、錆に強く、お手入れの手間を省きたい方にも研ぎやすいのが特徴です。伝統的な「三つの用途」に対応する形状を受け継ぎ、ご家庭での切り分け、角切り、みじん切りなどの作業に優れた性能を発揮します。

この三徳包丁は刃渡り171mm、刃元の高さ47mm、重量118gです。峰の厚みは刃元で2.1mm、中央部で1.9mm、切先で0.8mmへと薄くテーパリングしています。鋭さを抑えた切先と扱いやすい刃付けにより、調理中の操作性を重視する方に適しています。Inox鋼は耐久性と性能の実用的なバランスに優れ、鋭い刃付けが可能でありながらメンテナンス時の寛容性も備えています。切れ味の持続性は中程度で、再研削までの最長寿命よりも、毎日のキッチンでの信頼性と手入れのしやすさを重視した鋼材の特性に合致しています。

お手入れ方法

硬いものは切らないでください！日本の包丁は硬くてもろいため、骨を切るのは厳禁です。
使用後は中性洗剤で洗い、水気を拭き取ってください。
食器洗い機での洗浄はおやめください。木の柄を傷める原因となります。
包丁を熱源のそばに長時間放置しないよう、ご注意ください。
刃の鈍った包丁で切るほうが、よく切れる包丁で切るよりもはるかに危険です！
日本の包丁は、砥石で定期的に研ぐことをお勧めします。

Profile: 三徳

三徳
「三つの用途」を意味する三徳包丁は、日本のキッチンにおいて不可欠な存在であり、スライス、ダイスカット、みじん切りに優れています。その汎用性の高さから重宝されており、刃渡りは一般的に15cmから20cm（6〜8インチ）で、幅広い調理作業に対応します。牛刀に比べて切っ先が鋭すぎない独特の形状が特徴で、これが機能性と人気の理由となっています。デザイン上、チョッピングやスライスの操作性が高く、攻撃的すぎない形状であるため、家庭料理人にとって好ましい選択肢となっています。
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Steel: ステンレス鋼

青木刃物製作所のステンレス鋼ラインは、実用的な性能、耐久性、手入れのしやすさのバランスを取るよう設計されたステンレス鋼（Inox＝フランス語のinoxydableに由来）を使用しています。一般的に57〜59 HRC程度に焼入れされており、鋭い切れ味を持ちながらも研ぎやすく、硬くて脆い鋼材よりも扱いやすいのが特徴です。ステンレス素材により錆や変色に強く、伝統的な炭素鋼に比べて手入れの手間を省きたい方に適しています。永切れは中程度で高級炭素鋼や粉末鋼には及ばないものの、日常のキッチン作業において抜群の使い勝手を誇り、信頼性と手軽さを求めるご家庭の料理人やプロの方に特に最適なシリーズです。
Manufacturer:
Nature: ステンレス鋼
Hardness: 57- 59
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Handle Specs
Profile: 八角和柄
Material:
- 朴木
朴木八角柄は、その軽量さ、バランスの良さ、自然な風合いから珍重される伝統的な日本の包丁柄です。朴木（ホオノキ）で作られたこの柄は、滑らかで握り心地が良く、長時間の使用でも安定感を保ちます。淡い色調と控えめな木目は、日本刀の洗練されたシンプルさを引き立てます。

八角形の形状は優れた操作性と人間工学に基づいた設計により、右利き・左利きを問わず確実で精密なグリップを実現します。重量のある洋柄とは異なり、朴木の柄は重心を刃側に寄せることで、取り回しの良さと切削精度を高めています。

水牛の角口金を組み合わせることが多く、湿気にも強くひび割れも抑えられます。飾らない美しさと機能性を兼ね備えたデザインは、道具と使い手の調和を重んじる日本の哲学を体現しており、伝統・快適性・性能を重視するプロの料理人や包丁愛好家に愛されています。
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青木刃物製作所ステンレス鋼三徳 170mm

Availability

Detailed Specifications

Profile: 三徳

Steel: ステンレス鋼

Handle Specs