特選 紀州備長炭 2kg

本商品は オーストラリア国内のみ発送可能です

プレミアム備長炭 紀州産（紀州備長炭）2KG、和歌山県紀州産の正真正銘の日本の白炭です。プレミアムバージョンとレギュラーバージョンは同じ製造元によるもので、唯一の違いはプレミアムバージョンの炭片が一つひとつ大きく、その結果さらに安定した熱放出が得られる点です。

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日本の備長炭の中でも、特に紀州備長炭は別格です。紀州は備長炭発祥の地であり、日本国内で年間1800トン生産される備長炭のうち、紀州産はわずか3%に過ぎません。その品質の高さから、他の国産備長炭と明確に区別する動きもあるほどです（Wikipedia参照）。

紀州備長炭の品質は他産地のものより優れているとされ、それに応じて価格も高額になります。K&Sは強力な流通ルートを通じて、オーストラリア市場向けに少量の紀州備長炭を確保することに成功しました。

以下の動画では、紀州備長炭の製造工程をご覧いただけます。なお、当店の紀州備長炭は動画内のものと同じパッケージでお届けいたします。

（紀州備長炭、K&S在庫、シドニー）

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備長炭とは

備長炭（備長炭）は日本の白炭とも呼ばれ、伝統的な料理に使われる最高級の炭として知られています。日本のウバメガシを原料とし、特殊な備長窯で約1000度の高温で最長14日間かけて焼き上げられます。非常に手間と時間を要する製法です。

できあがった炭はほぼ100%純粋な炭素で構成されており、燃焼時の煙や灰が極めて少なく、炭同士を打ち合わせると金属のような澄んだ音がします。約1200度という非常に高い温度に達し、数時間にわたって安定した熱を保ち続けます。無臭・高火力・長時間の安定した熱放出により食材の旨味を最大限に引き出すため、一流の焼き鳥店などでも愛用されています。

日本国内における備長炭の総生産量は年間約1800トンです。ウバメガシ以外の木材を使い、伝統的でない製法で作られた海外産の「備長炭」もどきにはご注意ください。そのような炭は十分な熱量が得られず、すぐに燃え尽きてしまいます。

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ご注意

• 硬度が高いため着火には時間がかかります。まずはガスコンロなどでしっかり火を起こしてから、グリルや七輪に移すことをおすすめします。
• 屋外または換気の良い場所でご使用ください
• 数時間にわたり燃焼が続きますので、ご使用後は完全に消火してください。

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参考リンク：

https://journal.rikumo.com/journal/making-of-binchotan-charcoal

https://en.wikipedia.org/wiki/Binch%C5%8Dtan

https://www.washingtonpost.com/lifestyle/food/japanese-grilling-first-you-must-master-the-binchotan-which-means-mastering-the-heat/2014/05/19/23f9ad34-dacd-11e3-bda1-9b46b2066796_story.html