{"product_id":"yu-kurosaki-raijin-vg10w-nakiri-165mm-with-k-s-amboyna-handle","title":"黒﨑打刃物 雷神 VG10W 菜切 165mm アンボイナハンドル","description":"\u003cp\u003e黒﨑優氏の雷神シリーズは、発売以来ずっとお気に入りです。槌目仕上げと銅色のダマスカス模様は華やかですが、真の魅力はその芯材にあるV金10号にあります。安価な工場製包丁のせいでV金10号の評価が下がっていることもありますが、優れた研ぎ手の手にかかれば全く別物に生まれ変わります。黒﨑氏はHRC 61前後で焼き入れを行っており、確かな切れ味の持続性を確保しつつも、研ぐ際に負担がかかりません。ステンレス鋼なので過度な手入れは不要ですが、ご使用後はやはり拭き取っていただくことをおすすめします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの文化包丁は、万能に活躍する一本です。平らな刃線は押し切りや刻み物に適しており、切っ先は細かな作業にも小回りが利きます。槌目仕上げは見た目だけでなく食材離れを多少助けますが、本当の離れの良さは刃裏のコンベックスグラインドによってもたらされます。価格以上の働きを見せる実用的な形状で、特にほとんどの調理を一本でこなしたい場合に最適です。玉ねぎを滑るように切れる薄刃をお探しならこれではありませんが、ハードな日常使いに耐え、長く寄り添ってくれる相棒としては、これに勝るものはなかなかありません。\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48344301764829,"sku":"YKURO-V10WRJ-NA165-ABN","price":46000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YuKurosakiRaijinVG10WNakiri165mm_withK_SAmboynaHandlea.jpg?v=1786085338","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/yu-kurosaki-raijin-vg10w-nakiri-165mm-with-k-s-amboyna-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}