{"product_id":"yu-kurosaki-raijin-vg10w-copy","title":"黒﨑打刃物 雷神 VG10W 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑打刃物の雷神シリーズは、発売以来ずっとお気に入りです。槌目仕上げと銅色のダマスカス模様も華やかですが、真の魅力はその芯材にあるV金10号にあります。安価な工場製包丁のせいでV金10号の評価が下がっている面もありますが、優れた研ぎ手が手がければ全く別物に仕上がります。黒﨑氏はHRC 61前後で焼き入れを行っており、確かな切れ味の持続性を確保しつつも、研ぎやすさを損なっていません。ステンレス鋼なので過度な手入れは不要ですが、ご使用後はやはり拭き取っていただくことをおすすめします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの文化包丁は、万能に活躍する一本です。平らな刃線は押し切りや叩き切りに適しており、切っ先は細かな作業にも小回りが利きます。槌目仕上げは見た目だけでなく食材離れを多少助けますが、本当の離れの良さは刃裏のコンベックスグラインドによってもたらされます。価格以上の働きをする実用的な形状で、特に一本で多くの作業をこなしたい場合に最適です。玉ねぎを滑るように切れる薄刃のような包丁をお探しならこれは当てはまりませんが、ハードな日常使いに耐え、長く寄り添ってくれる相棒としては、これに勝るものはなかなかありません。\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48344082645213,"sku":"YKURO-V10WRJ-GY210-ABN","price":52400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YuKurosakiRaijinVG10WGyuto210mm_withK_SAmboynaHandlea.jpg?v=1786084201","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/yu-kurosaki-raijin-vg10w-copy","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}