{"product_id":"yu-kurosaki-raijin-vg10w-bunka-165mm-with-k-s-amboyna-handle","title":"黒﨑打刃物 雷神 VG10W 文化 165mm アンボイナハンドル","description":"\u003cp\u003e黒﨑打刃物の雷神シリーズは、発売以来ずっとお気に入りです。槌目仕上げと銅色のダマスカス模様も華やかですが、真の魅力はその芯材にあるV金10号にあります。安価な工場製包丁のせいでV金10号の評価が下がっている面もありますが、優れた研ぎ手が手掛ければ全く別物に仕上がります。黒﨑氏はHRC 61前後で焼き入れを行っており、確かな切れ味の持続性を確保しつつ、研ぎ直しの手間もかかりません。ステンレス鋼なので過度な気遣いは不要ですが、ご使用後はやはり拭き取っていただくことをおすすめします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの文化包丁は、万能に活躍する一本です。平らな刃線は押し切りや刻み物に適しており、切っ先は細かな作業にも小回りが利きます。槌目仕上げは見た目だけでなく食材離れを多少助けますが、本当の離れの良さは刃元のコンベックスグラインドによるものです。価格以上の働きを見せる実用的な形状で、特に「ほとんどの作業をこなせる一本」をお探しの方には最適です。玉ねぎをすっと切り抜けるような薄刃のレーザータイプをお求めなら別の選択肢になりますが、ハードな日常使いに耐え、長く頼れる相棒としてはこれ以上ない出来栄えです。\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48344295145693,"sku":"YKURO-V10WRJ-BU165-ABN","price":46100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YuKurosakiRaijinVG10WBunka165mm_withK_SAmboynaHandlea.jpg?v=1786084925","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/yu-kurosaki-raijin-vg10w-bunka-165mm-with-k-s-amboyna-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}