{"product_id":"yoshimi-kato-vg10-etched-damascus-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"カトウ打刃物製作所 V金10号 エッチングダマスカス 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eこのカトウ打刃物製作所 VG10 エッチングダマスカス 切付牛刀 210mmは、ステンレス鋼の特性を活かした精密な切っ先操作を求める愛好家やプロの料理人に最適な両刃のシェフナイフです。越前の伝統工芸士である加藤義和氏によって鍛造されたこの刃物は、V金10号を芯材にステンレスダマスカス鋼でクラッドし、エッチング仕上げを施しています。切付型のプロファイルは、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付け型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせており、押し切り、長いストロークでのスライス、細かな切り込み作業に最適化されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号ステンレス鋼はHRC 59-61の硬度に達し、高い耐錆性とともに良好な切れ味の持続性を発揮します。三枚合わせのステンレスダマスカス鋼クラッド構造は、刃元で1.7mmの厚みがあり、切っ先に向かって0.5mmまで薄くテーパードしており、重量は164gです。八角形の黒檀ハンドルは、先細りの幾何学的なグリップ感を提供し、刃物のバランスポイントと調和します。エッチングダマスカスの包丁として、テクスチャー加工された表面は、日常のキッチン使用においても美しさを保つための適切なメンテナンスが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44653617447133,"sku":"KATO_VGBDA_KGY210EB","price":47100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshimiKatoKintaroVG10DamascusK-tipGyuto210mmD.jpg?v=1710152936","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/yoshimi-kato-vg10-etched-damascus-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}