{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-tsuchime-honesuki-150mm","title":"カトウ打刃物製作所 銀三鋼 槌目 骨スキ 両刃 150mm","description":"\u003cp\u003eカトウ打刃物製作所の銀三鋼槌目骨スキは、SG2ステンレス鋼を使用した150mmの両刃骨スキで、家禽類の精密な下処理を求められるプロの料理人や愛好家に最適な一本です。三角形の鋭い切っ先を持つこの専用形状は、肉の解体時に骨に沿って刃を進めたり、硬い筋を突き刺したり、関節を切り離したりする作業に優れています。剛性の高い幅広の刃体は精密な骨抜き作業に抜群の性能を発揮し、ステンレス三枚合板構造に施された槌目仕上げとの調和も魅力です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e加藤 義美氏は越前でこの刃体を鍛造し、HRC 62-64に焼き入れたスーパーゴールド2粉末鋼を使用することで、優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を実現しています。刃厚は元側3.6mmから切っ先0.9mmへと薄くテーパリングしており、八角形のエボニーハンドルは快適な握り心地を提供するとともに、総重量129gのバランスを整え、細かな作業での高い操作性を支えます。伝統工芸士として認定された加藤氏は、独自の熱処理技術を駆使し、スーパーゴールド2鋼特有の微細な炭化物分布を引き出すことで、このコンパクトな骨スキの永続的な鋭さを保証しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46806987374813,"sku":"YMKT_SG2TS_HO150","price":51200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshimiKatoSG2TsuchimeHonesuki150mma.jpg?v=1758593481","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/yoshimi-kato-sg2-tsuchime-honesuki-150mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}