{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-minamo-ktip-gyuto-210mm-amboyna-burl-western","title":"カトウ打刃物製作所 SG2 水面 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eカトウ打刃物製作所 SG2 水面 切付牛刀 210mmは、鋭角な切っ先とフラットな刃線が特徴の両刃シェフナイフです。正確な押し切りや切っ先を使った繊細な作業を重視するプロフェッショナルや愛好家に最適です。越前の伝統工芸士である加藤義美氏によって鍛造されたこのブレードは、ステンレス三枚合板構造の中にHRC 62-64のスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を採用しています。槌目仕上げには夏の雷雨から着想を得た「水面」模様が施されており、刃元から切っ先まで薄く研ぎ抜かれたジオメトリーが、切れ味の良いスライシングをサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は炭化物の均一な分散により高い耐摩耗性と永切れを実現しますが、硬度が高いため研ぎには多少の技術を要します。コークボトル型の洋柄ハンドルは、安定化処理を施したアンボイナバール、アクリル、G10で構成され、後端に向かって細くなるテーパー形状と中央部のふくらみが、丁寧なカット作業における確実なグリップとコントロールを提供します。この切付牛刀は、汎用性の高い牛刀のボディに、筋引きやピック作業に適したシャープなクリップポイントを組み合わせています。重量136g、刃元高さ47mm、峰厚2.2mmというスペックは、タケフナイフビレッジならではの芸術的なクラフトマンシップと、軽量かつ精密な使い勝手を求めるユーザーにぴったりです。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45201501487325,"sku":"KT-MINAMO-KGY210AB_SP","price":77500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshimiKatoSG2MinamoKtipGyuto210mmAmboynaBurlWesternSP-20250326-01.jpg?v=1743049546","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/yoshimi-kato-sg2-minamo-ktip-gyuto-210mm-amboyna-burl-western","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}