{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-gyuto-240mm","title":"カトウ打刃物製作所 氷 SG2 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003eカトウ打刃物製作所の「氷」SG2 牛刀 210mmは、プロの料理家や高い切れ味と優れた刃持ちを求める愛好家に最適なステンレスクラッドのシェフナイフです。越前の伝統工芸士である加藤義美氏によって鍛造されたこの215mmの刃体は、三枚合わせのステンレスクラッド構造の中にHRC 62-64に硬化させたスーパーゴールド2粉末鋼の芯材を備えています。両刃のジオメトリーは刃元から薄く仕上げられており、野菜や肉類などの繊細なスライス、みじん切り、刻み作業を的確にサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量158g、刃元の厚み1.8mm、切先に向かって0.6mmまで薄くなり、刃高は46mmです。ブレード表面には丸みを帯びた一般的な槌目とは異なり、鋭角で矢のような模様が特徴的な土佐打ち仕上げが施されています。製作者による自家製の八角和柄ハンドルは、万能牛刀としての伝統的な握り心地を提供します。スーパーゴールド2鋼は粉末冶金技術により炭化物が均一に分散されており、靭性を高めて欠けのリスクを低減するとともに、長時間の使用においても鋭い切れ味を持続させます。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117386772701,"sku":"KT-HS2-GY240","price":62800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7438.jpg?v=1783056031","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/yoshimi-kato-hyo-sg2-gyuto-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}