{"product_id":"yoshikane-white-2-ku-nashijinakiri-165mm-stainless-clad-ebony-by-hatsukokoro","title":"初心 x 吉金刃物 白二鋼 黒打ち 梨地 菜切 165mm ステンレスクラッド","description":"\u003cp\u003eこの吉金刃物の菜切包丁は、白二鋼を芯材に使用した165mmのステンレスクラッド野菜包丁で、鋭い押し切り性能と手入れのしやすさを求める方に最適です。刃体は三枚合わせ構造で、黒打ち梨地仕上げが施されており、刃渡りは168mmです。日立金属の白二鋼炭素鋼が切れ味を担い、高い鋭さと研ぎやすさを実現しつつ、ステンレスの地金が野菜の下ごしらえ中に反応しやすい芯材を錆から守ります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eフラットな刃線形状により、食材へ垂直に刃を入れることができ、包丁を前後に動かすことなく刃全体がまな板に接して cleanly に切り離せます。この両刃のジオメトリーは硬い根菜類にも効果的に食い込み、丸みのある切っ先によって作業時の安全性も確保されています。峰の厚みは元で4.0mm、中央で2.2mm、先端で1.8mmへと薄くなり、吉金刃物特有の三条ならではの極薄研ぎを反映しています。重量は162g、刃高は53mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形の黒檀ハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、薄い刃体と組み合わさってバランスの取れた野菜処理を実現します。1919年に新潟県三条市で創業した吉金刃物は、白二鋼への卓越した熱処理技術を用いてこの包丁を製造しています。伝統的な炭素鋼の切れ味とステンレスクラッドの利便性を兼ね備えたこの一本は、高性能な野菜処理能力を求めつつ、お手入れの手間を省きたい方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730155720925,"sku":"YOSH_W2KUNA_NA165-EB","price":45900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikaneWhite2BlackNashijiNakiri165mmEbony-20250829-02.jpg?v=1756538733","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/yoshikane-white-2-ku-nashijinakiri-165mm-stainless-clad-ebony-by-hatsukokoro","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}