{"product_id":"yoshikane-white-2-ku-nashiji-k-tip-gyuto-210mm-stainless-clad-ebony-by-hatsukokoro","title":"初心 x 吉金刃物 白二鋼 黒打ち 梨地 切付牛刀 210mm ステンレスクラッド","description":"\u003cp\u003eこの吉金刃物の切付牛刀210mmは、日立白二鋼の炭素鋼コアにステンレスクラッドを施しており、汎用包丁として先端の精密なコントロールを求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。両刃の切付牛刀プロファイルは、角度のついたK-tipとフラットな刃線を組み合わせ、押し切りや長いストロークでのスライスに最適化されており、鋭く定義された切っ先は筋引きや細工切りにも優れています。この初心（Hatsukokoro）ラインは、伝説的な三条ジオメトリーに梨地仕上げを組み合わせ、刃渡りは212mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃体は反応性の高い白二鋼をステンレスで挟んだ三枚合わせ構造で、むき出しの炭素鋼よりも手入れが容易でありながら、白二鋼特有の研ぎやすさを維持しています。刃元から切っ先にかけて薄くなる極薄の三条研ぎを採用し、峰の厚みは刃元3.6mm、中央2.1mm、切っ先1.0mmです。重量185g、刃元高さ50mmで、精密なジオメトリーと実用的な重さのバランスを実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形の黒檀ハンドルは、ミニマルな幾何学デザインで手に馴染むテーパードグリップを提供します。新潟県三条市の吉金刃物によって製作されたこの包丁は、1919年の創業以来培われた同工房の白二鋼への卓越した熱処理技術と研ぎの品質を反映しています。ステンレスクラッド構造と精密なK-tipジオメトリーの組み合わせは、両刃のシェフナイフにおいて意図的で切っ先を活かした切れ味を求めるユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730140188893,"sku":"HT-YOSHIW2KUNA-KGY210-EB","price":58600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikaneWhite2BlackNashijiK-tipGyuto210mmEbony-20250829-02.jpg?v=1756538371","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/yoshikane-white-2-ku-nashiji-k-tip-gyuto-210mm-stainless-clad-ebony-by-hatsukokoro","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}