{"product_id":"yoshikane-white-2-ku-nashiji-k-tip-gyuto-210mm-carbon-fiber-handle","title":"吉金刃物 白二鋼 黒打ち 梨地 切付牛刀 210mm カーボンファイバーハンドル","description":"\u003cp\u003eこの吉金刃物の切付牛刀は210mmサイズで、日立白二鋼の炭素鋼コアにステンレスクラッドを施しており、先端の精密なコントロールを求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。両刃の切付牛刀プロファイルは、標準的な牛刀のボディに角度のついたK-tipとフラットな刃先形状を組み合わせています。この形状により意図的な押し切りや長いストロークでのスライシングが容易になり、明確な切っ先は食材処理時の筋切り、細工、つまみ上げなどの作業に優れた性能を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e三層構造のステンレスクラッドは反応性の高い白二鋼コアを保護し、研ぎやすさと永切れする鋭さを兼ね備えています。ステンレスクラッド仕様とはいえ、露出した炭素鋼の刃先部分は錆を防ぐため、使用後すぐに拭き取り乾燥させる必要があります。刃面は梨地仕上げで、峰元3.6mmから切っ先にかけて1.0mmまで薄くテーパーしています。重量185g、峰元の高さ50mmで、八角形の黒檀ハンドルを採用しており、先細りの幾何学的なグリップが精密作業時の安定した操作性を実現します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47061539913949,"sku":"HT-YOSHIW2KUNA-KGY210-CF","price":62700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikaneWhite2KUNashijiK-tipGyuto210mmCarbonFiberHandlea.jpg?v=1764222741","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/yoshikane-white-2-ku-nashiji-k-tip-gyuto-210mm-carbon-fiber-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}