{"product_id":"tsunehisa-v1-gyuto-210mm-pakkawood","title":"柴田 崇行 V金1号 牛刀 210mm パッカウッド","description":"\u003cp\u003eTsunehisa V金1号 牛刀 210mm パッカウッドは、ステンレス鋼の汎用ブレードと洋柄をお探しの方に最適な両刃の日本製シェフナイフです。この牛刀は刃渡り212mm、重量167gで、みじん切り、スライス、野菜のカット、大きな肉塊の解体など幅広い作業に対応します。ブレード形状は伝統的な牛刀のフォルムを踏襲しており、繊細な調理作業に適した鋭角な切れ味を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のV金1号ステンレス鋼はHRC 58-61の硬度を誇り、耐食性と耐摩耗性を高めるため炭素0.95%、クロム13%を含有しています。微細な組織に含まれる硬質の一次・二次炭化物が靭性と永切れに貢献し、反応性の高い鋼のような特別なメンテナンスは不要です。峰の厚さは根元と中央部ともに1.6mmで、切先に向かって0.6mmまで薄くなり、刃高は46mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eボルスター付きの洋風パッカウッドハンドルは高密度の積層グリップを提供し、両刃のブレードと組み合わさることでバランスの取れた操作性を実現します。パッカウッドは樹脂含浸層を重ね合わせた素材で、天然木とは異なる安定性が特徴です。多様な下ごしらえに対応する日本製の牛刀プロファイルに、使い慣れた洋柄の握り心地を求める方に適した仕様です。\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46451588858077,"sku":"TNHS_VG1-GY210-PKW","price":18800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaV1PakkawoodBlackGyuto210mm-20250523-06.jpg?v=1748494887","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/tsunehisa-v1-gyuto-210mm-pakkawood","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}