{"product_id":"tsunehisa-sld-washiji-gyuto-210mm-burnt-kashi","title":"柴田 崇行 SLD鋼 和紙 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eTsunehisa SLD Washiji 牛刀 210mm 焼樫は、日立SLD鋼と焼き仕上げの国産樫材ハンドルを採用した両刃のシェフナイフで、セミステンレスのパフォーマンスを求める初心者や料理学生に最適です。この210mmの牛刀は、プロの現場からご家庭まで幅広くお使いいただける万能包丁として、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業などに活躍します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立SLD鋼はHRC 62-64の硬度を誇り、12%のクロムを含有することで、炭素鋼に近い切れ味の持続性と高い耐錆性を両立しています。刃体はステンレス三枚合わせ構造で、梨地仕上げと両刃のジオメトリを備えています。峰の厚みは根本で2.0mm、切先に向かって0.6mmまで薄くテーパーしており、総重量は146gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形の和柄は、口金やスペーサーを用いず国産樫材から削り出されています。木材の半分には管理された炭化処理が施され、独特の質感と深みのある色合いを生み出しています。柴田 崇行氏が福山にて最終仕上げを行うこの包丁は、コストパフォーマンスに優れたTsunehisaシリーズの一つであり、日本の各産地から一定基準を満たす刃物を集めて製作されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46642909610205,"sku":"TNHS-SKD-GY210-KOY","price":24100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaSLDGyuto210mmWashiji-20250806-05.jpg?v=1754446241","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/tsunehisa-sld-washiji-gyuto-210mm-burnt-kashi","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}