{"product_id":"tsunehisa-ginsan-migaki-k-tip-gyuto-240mm","title":"柴田 崇行 銀三鋼 磨き 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行によるツネヒサ 銀三鋼 磨き 切付牛刀 240mmは、ステンレス鋼の刃体で精密な切っ先作業と押し切り性能を求める方に最適な両刃のシェフナイフです。福山で柴田崇行が仕上げたこの包丁は、切付スタイルの鋭角な切っ先とフラットな刃線を備え、切れ味の良いスライスや細かな筋引きに最適化されています。240mmという長さは、切っ先を活かした丁寧な精度が求められる汎用的なキッチン作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの刃体にはHRC 60-62に硬化された日立金属の銀三鋼（シルバー#3）ステンレス鋼を使用しており、鋭い刃付けを支える微細な組織と優れた耐食性を兼ね備えています。ステンレス三枚合板の磨き仕上げは、峰元で3.2mm、切っ先に向かって0.8mmまで薄くテーパードされています。重量180g、峰元の高さ47mmで、八角形チーク材ハンドルと両刃のジオメトリを組み合わせています。ツネヒサは日本各地の産地から専門工房の刃体を調達し、柴田の品質管理のもと一貫した基準で仕上げを行っています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47678034247901,"sku":"TNHS-G3MG-GY240","price":33500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3451.jpg?v=1773980962","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/tsunehisa-ginsan-migaki-k-tip-gyuto-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}